グリルパティ on カレーピラフ

■ 守備範囲の広い本格グリルパティ

元々はソーセージがウリのジョンソンヴィルさんではありますが、そのホームページで " グリルパティ " なるものを見つけて以来ずっと食してみたいものだと思っておりました。
ところが寂しいことにそこは哀愁のイナカ町、どのスーパーに行ってもないのですな…こーゆー時にイナカ暮らしの悲哀を思いっきり味わうわけです、あ～やだやだ、首都圏をはじめとした都会ならスグに入手出来そうなものを指を咥えて眺めているだけ。でもねえ、ヘンなビョーキが蔓延する人口過密地帯とスカスカながらも健康なイナカのどちらを取るかと訊かれれば、やっぱり後者に決まってるもんなあ。

ジョンソンヴィル　グリルパティ

そんな鬱屈した日々を過ごす中、先日行った清水の " ちょいハイソ系スーパー " ですね、サスガです！キッチリ店頭に並べてありました。もちろんウキウキで即カゴです。
ウェブページのフォトでは大きさが判別できなかったので " パティ " という名称からカッテに「ハンバーガー」を想像しておりましたが、実物は円盤状の直径が５cmほど…う～ん、これではハンバーガー用としてはちょっとムリがあります。お皿に並べてそのまま食しても良いのでしょうけれど、ここはひとつ工夫を凝らしてカレーピラフにオンしてみることに急遽作戦変更です。

グリルパティ on カレープラフ　　　　MINOLTA　AUTO ROKKOR-PF 1.8/55　　SONY α7　　

グリルパティはてっきり濃い味付けが施されていると思い込んでいたので「カレーピラフ」の方は頼りないくらいにアッサリとした調味を施しました。ところがそのパティは想定外のさっぱり系…これが逆に吉と出たのでしょうか、全体にしっかりしたお味で満足するのに食しても食してもクドさが生まれずジツに旨いのであります。生ヤサイやレモンを添えたのもよかったのかなあ、年老いた母上もスルリと完食！美味しかったわよ～と満足の笑顔であります。
あまり強すぎない個性が守備範囲の広さを意識させます、これはいろいろ使えそうですね。早く哀愁のイナカ町スーパーにも入荷しないかなあ。で、出来ればジョンソンヴィルさんにはハンバーガーサイズのものも製造販売していただきたいな…と。

◆ Johnsonville JAPAN
https://johnsonville.co.jp/
　
　
　
　
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■ 庭風景　　柚子の枝の渋滞

セミの幼虫の出現が最盛期である当家の庭風景です
今年はナゼか柚子の枝に集中しておりましてね
ホカの樹もあるのにわざわざこんな渋滞しなくてもよさそうなものなのに…と思いますが
まあそこにもセミたちのルールがあるのでしょう
　

庭風景　柚子の枝の渋滞　　　Nikon　Ai-S Micro-NIKKOR 4/105　　SONY NEX-7

oyayubiSANさま
コメントをありがとうございます。
既製品なのにこんなに美味しいと自作派はヤル気が失せます (´▽｀*)ｱﾊﾊ
ラクして美味いものが喰えるのは有難いけど… (´▽｀*)ｱﾊﾊ
　
　
　
　
　
　

ローストビーフのサラダ

■ パルミジャーノ・レッジャーノで霜降り

高齢の母上はローストビーフが好物です。出来れば自宅で手作りしたものを食べさせてあげたいキモチはあるのですが、彼女は買い物に出かけた折に既製品のスライス済みローストビーフを見つけると食べたくなってしまうようでありまして、ほぼ定期テキに当家の食卓にそれが登場するわけです。

スペイン産CAVA　REINA DONA GERMANA

大手の食肉加工メーカーさん（主に業務用ですが某有名メーカーの下請けもしているようです）の製品ですから品質も安定しておりますしソコソコに美味しいので特に不満はありません。
どちらかと言いますとローストビーフそのもののお味よりもその活用方法に成功のカギがあるようでして、添付のお醤油系ソースでいただくローストビーフ丼カフェランチ風（ボウル状鉢にゴハン・ヤサイ・温泉玉子などを添えてローストビーフをいただくアレです）とかサンドイッチなどパンを利用したお料理が間違いなく美味しいものですね。
ただブナンではありますけれどサラダ仕立てが栄養をバランスよくいただけるものでありまして、当家に於きましては最もよくジッコーされるものです。

ローストビーフのサラダ　　　MIRANDA　AUTO MIRANDA 1.4/50 ( 8-Elements )　　SONY α7

決してパサパサなどしているわけではありませんが、安価な輸入ビーフをロースト加工したものだけに霜降り和牛のようなしっとりとした食感や甘みを期待してはいけませんね、赤身肉の持つ旨味をしっかりと味わう方向に専念しましょう。
しかし毎度ソレってのもなんだか芸の無いハナシでして、ここは何とか工夫をしてより美味しくいただける方法はないものか…と、あるじゃありませんか！イタリアンのサラダなんぞでよく登場するあのテです。
そう、パルミジャーノ・レッジャーノを極薄スライスあるいはすりおろしてニクにトッピングするテクニックです。いいぞいいぞ、これは絶対に美味いに決まってるぜ。

わさびソース　WASAFURU

おぉ～コレは美味！安価な輸入牛赤身ローストビーフに豊かな風味が加わりまるで高級霜降り牛肉のように変貌を遂げているじゃないか。イタリアンのサラダのようにオリーブオイルと岩塩でいただいても美味いし、お醤油系のソースもよく合う。
そして今回期待を以って準備してあったのは " わさびソース WASAFURU（ワサフル）" って云う調味料です。伊豆の食品メーカーさんが製造販売しているものですが、使い方としてはほとんどタバスコと同じですし、ビンもタバスコサイズです。
つ～んとしたワサビの風味が効いてなかなかにユニークな調味料ですね、ローストビーフにもよく合います。一般的に用いられるレホールよりもニッポン人好みのお味に仕上がる印象ですし、まだまだ用途を研究する余地がありそうです。
キュッと冷やしたスペイン産 CAVA を飲りながらローストビーフの新境地、いいねえ…気に入ったぜ。

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地鯵のたたきと地物トマト

■ やっぱり地物

墓参りを終えて食事、そして向かったのは清水のちょいハイソ系スーパーであります。
鮮度が高く品質の良い商品が数多並ぶそのスーパーは哀愁のイナカ町にはないものでして、こうしてナニかの用で遠出をするときに立ち寄ってみるのを楽しみにしているわけです。
もちろん全国各地の珍しい食べ物も品揃えしてありますが、特に地物のコーナーは産直マーケット並のクオリティーであるところが " ちょいハイソ系 " たる所以でもあります。

地鯵のたたき　　　YASHICA　AUTO YASHINON-DX 1.4/50　　SONY α7

この日は地元で漁獲されたピッカピカの鯵がうりゃ～っと並んでおりました。駿河湾奥で獲れる鯵は美味いのよ、単に脂がのってるとか身がしまってコリコリなんてことだけではなくて、旨味が違うんですね。
そりゃお刺身や塩焼だって上等でありますが、この季節ならではの食し方は『鯵のたたき』ってやつでキマリです。お料理屋さんなら三枚に卸した鯵の中骨部分を竹串で弓なり状にして飾ったりするんでしょうけどね、お家でそんなことをする必要もなくただただ実質テキに盛りつけするだけで充分です。

冷し地物トマト　　　FUJI PHOTO FILM　FUJINON 1.8/55(M42)　　SONY α7

もうひとつの地物はトマトです。
なんだい…ただのトマトかい。う～ん、そんなこと言わないで下さいよ。近年はフルーツトマトなど高糖度の品種がモテ囃されておりますが、硬直化した既成概念から脱却できないエロおやぢはムカシの味がするトマトを懐かしむように食すわけです。いやいや美味いんです、このちょっとツンとくるような青臭さ、そしてなんとも言えないナチュラルな甘さ…よ～く冷やしてスライスし、塩を軽く振ってかぶりつくとサイコーですね。お若い方々にはなかなか理解しがたいものではあるでしょうけれど、いちど地物のこうしたものを食してごらんなさい、新たな人生が見えてくるってもんです。やっぱり地物です。

鯵のたたきに冷しトマト、そして厚揚げの生姜醤油…夏らしくていい食卓でしょ。こーゆー食事はビールなんぞは早々に切り上げて冷酒をちびりちびりと嗜むのがふさわしい気がします。
そう、今までのように何でもぐびぐびみたいないただき方は似合いませんね。

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■ 庭風景　　セミの旅立ち

庭のあちこちにセミの幼虫たちが残した穴が目立つようになってきました
柚子の木なんてもうその抜け殻がいっぱいになってます
先日の朝いつものようにそんな風景を眺めておりますと
センリョウの枝で今しがた殻から抜け出たばかりのクマゼミが旅立ちの準備をしておりました
シャアシャアと暑い夏の音シャワーが間もなくやってきます
　

庭風景　セミの旅立ち　　　Asahi Opt.　SMC Takumar 1.4/50　　SONY α7

蕎麦屋の『天丼』

■ でも基本はやっぱり蕎麦ですから

先日の日曜日に墓参りに行ってきました。雨降りよりマシではありますが、晴天直射日光ギンギンなので暑いったらありゃしない！アセダラになって墓石の清掃やら供物を整え無事終了です。
後はちょいハイソ系スーパーでお買い物の予定でしたが、その前にやはりハラを満たさなくてはなりません。父の命日である春にお参りしたときは港町清水ではお気に入りの蕎麦屋さんで「旬野菜の天せいろ　老舗蕎麦屋さんでいただく春野菜の天ぷら」のセルフ慰労会を催して帰りましたけれど、今回も安心して食事の出来るお店としてまたまた向かってしまった次第です。

ざる蕎麦＠玉川　　　MINOLTA　M-ROKKOR 2/40　　SONY α7

若いころは " 蕎麦屋に行ったなら蕎麦を喰え " と頑なにスジを通そうとばかり考えておりましたが、美味いもんを喰うのにそんなに肩肘張らなくたっていいじゃないのよ…てなカンジに節操のない行動もするようになってしまった中年オトコです。蕎麦屋のラーメンとかカレーね、あとは中華料理屋のカツ丼などその専門職種ならではのノウハウが活かされた料理があるのでして、これがまた美味いんですよね。
そんなワケでこの日は『天丼』を注文しました。まあフツーって云えばフツーなんですけれど、食堂じゃないんだし蕎麦屋と謳っているお店でドンブリものってのもねえ…みたいな既成概念からの脱却はエロおやぢにとってはけっこードキドキものなんです。

天丼＠玉川　　　MINOLTA　M-ROKKOR 2/40　　SONY α7

予想していた通り極上のお味です。ネタよしタレよしボリュームよし…もうカンペキに天丼してますね、さすが老舗の蕎麦屋さんです。そして丼ものセットに付き物であるお漬物と味噌汁がめっちゃ美味いんですね。特に味噌汁…そういえばこちらの玉川さんでお味噌汁といただくのは初めてです（ゴハンものの注文を今までしたことが無かったものですから）…品の佳いダシがたまりません。
心から満足のゆく『天丼』ではありますけれど、でも基本はやっぱり蕎麦です…欲張って『ざる蕎麦』も注文しました。もちろん最上等の美味しさですよ、挽き方・打ち方・茹で加減・冷やし加減・ダシツユの塩梅…全てに秀でた蕎麦です。甘味さえ感ずるこちらのお蕎麦にはもう他の店を探求することなど不要とさえ思われてきます。
久しぶりに井之頭五郎さんみたいなマネをしてしまいました。オナカはもうパンパンですが、質の良いお料理なのでモタレや膨満感は皆無です。とても心地よい食後のひとときを過ごしました。

◆ 蕎麦 玉川
静岡県静岡市清水区御門台1-33
TEL=053-346-4288
ACT=11:00-14:00 / 17:00-20:30　月曜定休
※蕎麦・だしがなくなり次第終了
　
　
　
　
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■ 庭風景　　カラーの葉

その白い花はとっくのムカシに終わってしまったカラーですが
今はこうしてその大きな葉をざわざわと拡げては夏の光と栄養を吸収しております
イモ科の植物らしいカタチと色
涼し気でなかなかに気に入っております

庭風景　カラーの葉　　　AF-S NIKKOR 4.5-5.6/70-300G ED VR　　Nikon D300

イベントの握り寿司

■ やっぱり強い北海道

近所のスーパーの新聞の朝刊折込チラシに「全国うまいもの市」なる告知が掲載されておりました。特段珍しいわけでもなく、どこにでもあるようなフツーのイベントではありますけれど、珍しいもの好きなエロおやぢといたしましてはそのままスルーなど出来るハズもなく、紙面の隅から隅までしっかりチェックしてしまうわけです。

ほとんどの県は網羅されておりますけれど東北・北陸・中部東海・近畿…などとブロック化されている中での各県表示です。ところが北海道だけは別格なんですね、ど～ん！と北海道。まあ面積も全く違いますし知名度・実績ともに二重マルですから扱いも大きくて当たり前ってところですか。

北海道握り　　　Nikon　Ai-S NIKKOR 1.4/50 (Stepped Nose)　　SONY α7

そんなチラシ内容をアタマに叩き込んではのこのこ出かけてみる哀愁のイナカ町スーパーです。主要モクテキは『北海道握り』という寿司パックなのですな、以前の同店イベントでも購入した記憶がありますが、この間違いのない美味しさは何度被ってもオッケーです、本当にお買い得なんですから。
どのネタも甲乙つけがたいものではありますけれど、海苔ではなくとろろ昆布の軍艦巻やら釧路産のイワシ、そして貝好きなエロおやぢといたしましては " 生北寄貝 " にハートブレイクです。

サッポロ GOLD STAR

やっぱり北海道は強いと思います、グルメの欲望はもう殆ど叶えられる土地ですね。あぁ懐かしい…釧路に居住していたあの時代にちょっとだけタイムスリップしてみたいなあ…なんて思います。
惜しかったのは北海道のビールをきっちり準備しておかなかったことです。いやいやコレだってサッポロビールじゃん…ってね、決してマズいとかそーゆーのじゃないんですけれど、役不足感は否めないんですよね。同じサッポロでも赤星系の限定モノだってあるわけですし、まあ間に合わなければ「黒ラベル」でも上等です。う～ん迂闊でした。

いいなあ北海道！いったいいつになったらかの地を再び訪れることが出来るようになるのだろう。

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■ 気象バロメータの富士山

富士山上空の様子がこれまでと少し違ってきました
なんとな～く梅雨明けの気配を感じさせる雲です
笠雲は雨の予兆など気象バロメータとなる富士山でありますけれど
四季折々の姿は見飽きることを知りません

Mt.FUJI　7:15am. July 13. 2021. @Fujinomiya-City　　　　SONY　XPERIA 5

山菜蕎麦

■ 安心の国内産

そろそろ梅雨は明けるのでしょうか。毎日のようにずぶ濡れドロドロでシゴトをしている日々から早く解放されたいのです。
先週はずっと雨中での辛い条件でしたが、週明けの昨日はようやく晴れ間も見られる中でシゴト再開、やっとマトモな感じに戻ったなあ…と思ったのも束の間、いきなりシゴトは午前中でストップ。
突然に緊急招集があり「いったい何なの？」とイラつきながら話を聞くと、どうやら現場の別のセクションで人身事故の重大インシデントが発生したらしいのです。おいおい、カンベンしてくれよ…やっと雨のない環境でシゴトも順調に運びそうな流れになってるところなんだぜ。
あ～参りましたね、午後の作業は中止です。そして労働基準監督署や建設会社の安全対策委員会などが監査に入るでしょうから１～２日は現場は閉鎖になるなあ…ってことでエロおやぢは本日 " 自宅待機 " であります。ちっ、事故やケガってたくさんのヒトに迷惑かけるんだよな、まあ自分もよ～くよ～く気をつけないと。

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さて蒸し暑いこの時期はやっぱり冷たい麺類ですよね。ざる蕎麦、ざるうどん、そうめん、朝鮮冷麺、冷やし中華、冷製パスタ…いろいろありますが、やっぱりニッポン人ですと最後はやはりカツヲだし醤油の汁に浸けて食す麺がいいのですね。
潔く蕎麦オンリーあるいは刻み海苔程度に留めおくのもいい。天ぷらを添えたりするのも好きだし、ナゴヤ風に味付け油揚げ＆花カツヲってのもステキさ。おっと、大根おろしの福井県スタイルも捨て難いし、納豆をフィーチャーした茨城栃木風も忘れられない…と、トッピングのアイデアには事欠きませんが、今回は安心の国内産「山菜水煮ミックス」だけでいただく " ざる蕎麦 " です。

山菜水煮ミックスとお気に入りの蕎麦乾麺

その山菜水煮ってやつですね、これまでは中華人民共和国製造のものしか見当たらず、当然のことですがパスです。違法な情報収集やスパイ行為、技術搾取とか人権蹂躙、不法な領土拡張と武力による威嚇、権力による言論弾圧といった覇権主義共産党政府に反発しての不買ではなく、食の安全性が担保されない国の製品として購入対象から外しているわけですよ。何十年も以前なら気にも留めずにカゴに入れていたものでしたが、今はダメです。どんなに困ってもかの国の食品はクチにしたくありません。

やっぱりないよねぇ…と思いつつ買い物に出かける度にこうした山菜水煮のパックのウラに印刷されている製造国を確認するのですが、もう100％と云っていいくらい中華人民共和国製造です。
ところが！ところが！あるもんですね～っ！国産が。どーせ違うだろ…と半分アキラメつつ確認作業をしたところ「ん？？？…まさか…でも夢じゃない」てな国産の山菜水煮ミックスを発見した先日であります。しかもそう無闇に高価ではない所もいいじゃないか、やっぱり諦めなくてよかったなあ。

山菜蕎麦　　　KMZ　JUPITER-8 2/50　　SONY α7

この楚々とした風味、ジツにいい。気取った部分もなければ理屈っぽい精神性の押しつけもないし、矢鱈に風流を粋がる気配もない。蕎麦を茹で水煮の山菜とあわせて手繰る…その淡々とした手順が清らか一点張りです。そして食してみればジツに風味豊か、山のもの同士の強いつながりが如実に伝わってくる。
どうしてこんな簡単なことに今まで気づかなかったのだろう。山芋とろろは無論要らないし、海苔でさえ不要…ただワサビとネギだけにアシストしてもらえば事足りる。
あぁなんて美味しい蕎麦…この理由を解明できるのはいったいいつになるのだろう。

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■ 庭風景　　ワープする Planet　ミズヒキソウ

庭のミズヒキソウが今年も咲いてくれております
アウトフォーカスの玉ボケがワープする惑星のコマ送りみたいで面白いのよ
こんな風に考えてしまうのはテメーの深層心理？
あぁボクもワープできたら…って

庭風景　ワープする Planet　ミズヒキソウ　　　KMZ　JUPITER-8 2/50　　SONY α7

ヅケ鮪の山かけ

■ 盛夏の晩酌

鮪の赤身をヅケにしてすりおろした山芋に乗せる…単純な料理ではありますけれど、いつ食しても美味しくて飽きることを知りません。そんな食事は今回も母上のリクエストにてジッコーされました。
若干の水っぽさも感ずる庶民派マグロも、こうしてヅケにすればネットリ豊かなお味に変身し抜群のコストパフォーマンスを生み出します。ヅケダレはテメーで調合しておりますが、今は市販の製品もあるので活用するとよいでしょう。とにかく鮪のサクを角切りにしてそのタレを20～30分程度からめ置くだけで完成ですから、料理としては超ラクチンなほうかと思いますよ。

ヅケ鮪の山かけ　　　MINOLTA　MC ROKKOR-PF 1.7/50　　SONY α7

そういえば最近はその " すりおろした山芋 " も冷凍パックで販売されているんですよね、お家で包丁やまな板を使わなくてもある程度の料理って出来てしまう時代になりました。だって刻みネギや刻み海苔だって売ってるし、おろしワサビもチューブが主流でしょ…マグロも切り落としのお買い得パックにすれば本当に包丁要らずの料理になってしまいますね。

SPRING VALLEY 豊潤 496

あ～ボクですか？そーゆー時代に全く逆行する行為ばかりです。上手に申し上げられませんが、やっぱりすべてのことをテメーで行った方が美味しいものが出来ているような " 気がする " ものですから。半分ジコマンかも知れませんが、なかなか佳い盛夏の晩酌タイムであります
　
ここ数年はワサビも生をおろして使う時以外は " 粉ワサビ派 " になっております。例の小さな缶に入ってるやつです、騙されたと思ってやってごらんなさいよ、風味も食感も別モノであることに気が付くはずです。ワサビの名産地である静岡の人間がそう感じているのですから、まんざら悪いものではないと信じております。
貴方のお刺身ライフもより佳いものになりますように…。

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■ 庭風景　　庭石のケロ助

体長 1.5cm ほど…今年生まれたケロ助が庭石で跳ねていました
諸先輩は用心深く木陰に身を潜めているのですからね
君も大胆な行動は慎むようにしなさいよ
大きく成長することを願っております
　

庭風景　庭石のケロ助　　　Nikon　Ai-S Micro-NIKKOR 4/105　　SONY α7