正真正銘イタリアから輸入したホンモノのプロシュートを使っている。スモークを効かせたラックス・シンケンとは異なり、塩蔵と乾燥だけで熟成させるプロシュートは完成までに最低でも一年近くの期間を要すると聞く。 それだけに濃縮された旨味と柔らかにとろ…