『アクアパッツァ』 “きちがい水”と呼ばれるこの料理は本来水と塩だけで丸ごと一尾の魚を調理するものだが、さまざまな技術の発達で合わせる調味料や香辛料に工夫がなされ、洗練された料理となって今日に至っている。 ヴィノッキオのメニューブックには「魚…
この日記によくコメントいただくハピ吉さんが昨日ヴィノッキオに来店されました。 真っ赤なビートルでご長男殿を連れて現れた彼女、ちょっとカッコイイですね〜 そのハピ吉さんが召し上がった「コルソ・ヴィノッキオ」とはお昼だけの手軽なセットコースのこ…
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