エスカベッシュというシャレた名前の料理がある。知識が少なかった若いコロ、レストランで注文して出てきたその料理に「なんだ〜ただの南蛮漬じゃん…」と少々がっかりしたものである。 使用するヴィネガーや香辛料が違うので同じではないのだが、見た目では…