鰹節をを削りダシをとる、あるいはそのまま食品に振りかけて食べるという旨み調味料としての利用方法は近年は欧州のレストランでも応用され、独特の薫味とアミノ酸による旨みがコンブのソレと並んで大いに注目されている。 名古屋の“きしめん”にどっさり入れ…

“井川メンパ”といってもご存じない方が多いのではないかと思う。「越すに越されぬ大井川…」の源流域にある静岡市葵区井川で昔から作られている伝統工芸品なのである。 もともとは林業に携わる人々の弁当箱である「曲げわっぱ」に漆を施したもので、ヒノキの…