2009-11-16から1日間の記事一覧

（169）　沖縄『てびちカレー』

喰ったぜ！あのカレー

沖縄の方言には独特なものが多く、この“てびち”も標準語からの脈絡が何一つ見いだせず、語句の丸暗記のように一つ一つ記憶して行かなければならないコトバのひとつである。 一般的に云う“豚足（とんそく）”のことだが、そのトンソクも元々は博多を中心とした…

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欧州の街角

読経が聞こえるわけでもなく お香が漂ってくるのでもないが 張りつめた空気感が旅人の心をも引き締めにかかる 物音ひとつしない礼拝堂には ロウソクの炎だけが静かに時間を照らしていた 1997.06.05. ＠ザルツブルク CONTAX TVS Carl Zeiss Vario Sonnar T*28…

　冬大根で『おろしとんかつ』

和の心得

鶏肉と一緒に煮込んだ冬大根だが一本買ってくるとスグには食べきれない量がある。暑い時期なら“おろし蕎麦”などしてしまえばアッと云う間に消費も出来るのに…と思ったら、この時期にもオッケーなおろし料理があるコトに気がついた。 みぞれ鍋というのも捨て…