四川省の代表テキ料理といえば麻婆豆腐だが、この家常豆腐（ジャーチャンドーフ）も家庭料理の筆頭なのである。そもそも“家常”とは家にいつもあるとか家庭風のといった意味で、我が国であれば五目煮みたいなものだろうか。野菜類もたくさん加えるので栄養価…