魚屋の店先にはイキのいいヤリイカが並んでいた。店主に訊けば冷凍解凍モノだという。それもそのハズ、ヤリイカの旬は初冬から早春にかけてであって今はその時期ではない。しかし特殊な冷凍技術…たとえばCAS冷凍など…を応用して獲りたてとほとんど変わらない…