徳川家が大阪・佃から漁業関係者を江戸に移住させて始まった江戸前の海産物加工の歴史は佃島から日本橋へとその本拠地を変えてゆくわけであるが、明治期に築地の鮮魚市場が出来て以来江戸が東京に改名したのと同じく“築地”の名が首都圏に根付いたのであった…