春は山菜が楽しみなのであるが、日ごろ常食しているヤサイの中にも春が旬となるものがいくつかある。よく登場するのはキャベツで春先に多く出荷されるものは巻きがユルく柔らかなもの。通年販売されている堅く締まったものとは品種が違うのよ、春キャベツを…