2017-05-21から1日間の記事一覧

真鯛の兜煮・木の芽添え

それは京都の一流料亭だったような気がするが、季節料理を紹介する番組に登場した「鯛の兜煮」には山椒の新芽がこれでもかってくらいに山盛りされていて、そーゆー旬のアプローチを知らなかったボクは大いに衝撃を受けたものである。いちどはそんなコトをや…