焼茄子と云えば皮つきを丸ごと直火で炙り、アチチっと言いながら焦げた皮を剥きその翡翠色をした身肉を食す…ってのが定番なのだけれど、スライスあるいは半割りにしてフライパンで焼いていただくのもまた美味しい食べ方なのである。 焼肉屋さんなどでは“焼ヤ…