カツヲの旬が年に二回あることは周知のこととは思うけれど、それぞれの旬でどんな食べ方が適しているのか実際よく理解できていらっしゃる方は少ないのではないかな。いやバカにしてるんじゃなくて、今は冷凍技術がとても発達したので旬という感覚が捉え難く…