カルパッチョ（Carpaccio）はちょっと気の利いた前菜料理としてわが国でもポピュラーな存在になっている。哀愁のイナカ町スーパーのチラシにさえもそんなフォトやレシピが掲載されていることがあるし、雑誌やウェブサイトでもよくメにする。 たいていは“真鯛…