■ 盛夏に食す冬の味覚 金目鯛(キンメダイ)の旬は冬と云われてはいるけれど、生息域が深海なので実際のところは周年そうお味は変わらないはずですよ。ただ昔は金目鯛と云えば鍋物や煮付けといった調理が一般的だったので、まあいちおー冬なのかな…って感じ…
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