■ ローストビーフのサラダプレート かつて飲食関連のシゴトをしていたころ、その企業の創業者からローストビーフの作り方を教えてもらったことがありました。肉屋さんで購入してくるような中途ハンパな大きさの肉塊ではなく、巨大な枝肉から切り出した数キロ…