■ 旬は過ぎてしまったけれど北海道産「真鰈（マガレイ）」 身肉に養分を蓄える秋から冬にかけてが旬と云われる「真鰈（マガレイ）」です。春先から夏にかけては何故にダメなのかと云いますと産卵時期と重なり味が落ちるから…と言われておりますが、子持ちカ…