伊太利やん!

 なんとなく秋になれば『キノコとベーコンのパスタ』

本来のキノコのシーズンは梅雨も真っ最中あたりからお盆のコロまでとボクたちが持っているイメージとは少し離れている。 ところがナゼか秋の食材としてのキノコが長い間に定着してしまっているので、いつまでたってもこの時期になるとキノコ料理を思い浮かべ…

 『チキンのコトレッタ』チーズ焼トマトソース

要はイタリア風カツレツなのであるが、“コトレッタ”などと呼べばずいぶん洒落たモノのように感ずる。 いつもは農民市場に出向いては野菜類を購入するのになんとなく「たまには違うトコロへ行ってみよー」とJA富士宮が運営するう宮〜な(うみゃ〜な)というオ…

 焼カチョカヴァッロも乗せた『シシリアンソースのパスタ』

ちょっと高価なので大切にし過ぎたチーズは冷蔵庫の専用スペースで青いカオをしていた。慌てて取り出し開封するとまだ取り返しのきく失敗なようだ。 表面はちょうどジャマイカの国旗のようになっていて「なんてこったい」なのであるが、ツメでひっかいてみる…

 ガーリック風味『醤油バターの冷製パスタ』

見た目はイタリアンだが食してみれば馴れた醤油の風味が…という冷製パスタである。ただしトッピングに青ジソなど用いてしまうとホントに和風になってしまうのでバジルを散らしてある。 以前に幕張のOreajiというイタリアンのお店で食した“鴨のローストと葱の…

 タコのカルパッチョ

一昨日の冷凍庫探索で見つけてしまったタコの足。しかも茹でタコではなく生、せっかくだからさ…とドレッシングソースを真剣に作り始めたボクなのである。 ソフトフリーズのドロワに移し、切りやすくしておいた。肉や魚介などは完全に解凍してしまうとグニャ…

 欲張りな『茄子とトマトのペペロンチーノ』

農民市場ではナスが5本で¥100と安かったので購入してきたら、その日に到着したCO-OPの宅配には不揃い茄子8本と云うモノが入っていてダブってしまったのである。 ジブンで発注しておきながらすっかり忘れていて我ながらマッタク呆れてしまうのだ。いづれにせ…

 万願寺唐辛子のトマトソースパスタ

菜園の万願寺唐辛子は母君が苗から育てたものだ。表皮が黒変しはじめたモノも出てきたので慌てて収穫したのである。 黒くなったからと云って腐敗しているワケではなくパリパリと新鮮な様子に違いはないが、ナゼそうなってしまうのかはトーシローの我々には判…

 牡蠣とフルーツトマトの冷製パスタ レモンバジル風味

美味しいフルーツトマトの快楽を知ってしまったからには、その恵みをパスタ料理に活かしてみたくて仕方がなかった。 寒い時期が旬の牡蠣は蒸して凍結させるという技術で年中利用できるようになり夏場には重宝している。本来は一番美味しい季節に新鮮なものを…

 甲斐大泉のトラットリア『タダリコ』

長坂I.C.から清里方面に向かう県道28号線沿いには魅力テキな飲食店が数多くあり、このお店も以前からずっと気にかかっていたイタリアンなのである。 土曜日ではあるものの昼時を少し外したせいか先客は一組だけで、混んでいると思い込んでいたボクは少々拍子…

 フルーツトマトで『カプレーゼ』

現在でこそ全国各地で生産されるようになったフルーツトマトだが、調べてみると発祥の地はどうも熊本県の八代地域のようだ。 八代といえば干拓地として有名でトマトの出荷量は日本一を誇っている。 土壌塩分濃度が高いその農地で栽培されるトマトは幻の“塩ト…

 買い過ぎたバジルはタリアテッレで

菜園のバジルはまだ小さくて、カプレーゼを作ろうとするとスーパーで買ってこなければならなかった。 運が悪いコトに小さいパックは全て売り切れていて、立派なバジルがたっぷり入っている大きなものしかない。お値段にあまり違いはなく確かにお得なのだが、…

 やっぱりアンティパストに『サーモン巻ホワイトアスパラ』

前日に引き続きアスパラを食した。シュパーゲル(ホワイトアスパラ)は茹でてコンソメスープに漬込んであるので食べようと思えばスグそのまま…なのだが、ソコはプライドにかけてちょっと洒落たアンティパストに変身させてみたのよ。 久しぶりにお会いしたマ…

 札幌から飛んできたシュパーゲル号

札幌の友人Kが朝採りのアスパラをどっさり送ってくれた。わざわざニセコの留寿都(るすつ)村までメガーヌを飛ばしては予約を入れてきてくれた北海道の旬である。 キャプテンウルトラに登場する“シュピーゲル号”は真ヨコから見れば一本の棒のようにも見えて…

 再び“Oreaji”『鴨ローストの冷製パスタ』

入店して開口一番に訊かれたコトは予約の有無だった。店内を見渡せば満席、運よく入口に近いテーブルが一つだけ空いていてスグに着席出来たが「平日休日に関係なくランチは予約の上で来店される方がほとんど」とカメリエーレは言った。ソレくらい人気のある…

 猿払村の帆立貝で『チーズクリームソースのスピゲ』

刺身用のホタテ貝柱を手に入れた。カタログに掲載されている産地が猿払となっていたのも食べてみたくなる理由の一つだったからだ。 北海道に住んでいた15年の間にほとんどのエリアを回ったが残念なコトに猿払へは行っていない。 最北端の稚内からオホーツク…

 ちょっと季節外れかな『かにクリームのフェットチーネ』

“きしめん”状のパスタは二つあってこの“フェットチーネ”の他に“タリアテッレ”というモノもあり、ドコがどう違うのかと云う知識もないまま購入時はテキトーに選んでいた…と云うお恥ずかしきエロおやぢなのである。 イタリア料理に関する本を調べてみてもどち…

 もしかして二度目かな『ホタルイカのペペロンチーノ』

確か去年の今頃作って食べたような気がする。 ただしヨッパの勢いでエイヤ!だったかもしれない… サスガに生はあまり見かけるコトが少ないが、ボイルものはスーパーの店頭によく並べられている。イカ類は冷凍に強いのでボイル後にパック詰めしてそのまま急速…

 消化不良の『つけナポリちゃん』なので『ボンゴレロッソ』でリベンジ

日中の最高気温は31℃もあった昨日の富士宮。市立図書館へ調べ物モクテキで行ったついでに富士宮浅間大社付近を「少し歩いてカラダを活性化させよう」などとチョットだけ欲を出してみた。 プラプラと路地を歩いているとお祭りでもないのに屋台が出ている。そ…

 チーズで美味しさプラス『ロテッレのアラビアータ』

ご存じこの車輪のカタチをしたショートパスタはよく見かけるが、実際に食したコトのある方は少ないのではないだろうか。確かに変わりダネは楽しいものの購入にはけっこうな勇気が要るものだ。 英語では“ホイール”と、そのまんまの呼称であるこのショートパス…

 なんちゃって『焼鯖の冷燻ペペロンチーノ』

表面に焼き目をつけた鯖フィレを冷燻にしたと云う少し変わったものをテに入れた。パッケージには「そのままスライスしてワインのおつまみやサラダのトッピングにどうぞ」と書かれている。 燻製は毎年自家製を楽しんできたが、去年はシゴト多忙で断念し今年は…

 クリームのスープで食す『ほうれん草のニョッキ』

もともとは小麦粉だけで作られていたニョッキも現在はジャガ芋ベースが主流になっている。ふんわりもちもちした食感が独特で、このほうれん草の他に人参やドライトマトなどを練り込んでは楽しいカラーのヴァリエーションもある。 どちらかと云えば北イタリア…

 フレッシュトマトとバジルを使った『チーズクリームのフィジッリ』

間もなく入社一年を迎える営業二課の冬木雅(みやび)が外回りの営業を終え事務所に戻ったのは午後の一時を過ぎていた。 空腹だったがコンビニに立ち寄るのも面倒な気がしてそのままマンションの一室を改造したオフィスのドアを開ける。 「きゃ〜っ!なんか…

 アカシアの花咲く春に『ベビィリーフのミモザ風パスタ』

軽い昼食を摂りクスリを飲んだ。 食事と云っても真夏の朝食のようなメニューだ。 しかしどうしてもっと早く気付かなかったのだろう、熱があったりカラダの一部が痛んだりと食欲のない日々が続いていて「胃に負担が少なくて栄養バランスの良いものはないもの…

 カンツォーネを聴きながら「 LA VITA E BELLA 」

お天気はパッとしないがちょっとした用足しで静岡市内まで出向く予定だった。出発間際までネットで情報チェックをしていたボクのメに止まったのは“朝霧高原”の文字だ。 う〜ん、なんとMJのマイミクさんがコチラにお越しになっているではないか… アップして…

 食べてもいいの?『生ウニのクリームパスタ』

痛風の発作が起きる前からどうもウン気は低迷していたようでいつドコに行ってもお目当ての食材が見つからず、クチの悪い友人からは「ソレを使う料理を明らかにしない限り見つからない」とまで脅迫されていた。 しかし苦しみのアトには必ず光明が訪れるもので…

 生パスタも降参『春キャベツのペペロンチーノ富士宮風』

富士宮焼そばの麺を使い“ペペロンチーノ”に仕立てて楽しんだコトは過去にあった。あの独特の食感である、美味しくないハズがないではないか。 そのトキは刻み海苔などをトッピングしてイカにも「和風パスタに御座います」テキな展開にしてしまったので、今回…

 私を忘れないで…『プッタネスカ』

しばらく忘れていた料理があった。その名は「プッタネスカ」、正式にはスパゲティ・アッラ・プッタネスカと呼ぶ簡単なパスタ料理だ。 神戸の友人Gの貢物の中にパスタソースが一本入っていた。最初は「なんだ、ただのトマトソースじゃん…フン」と思ったのだ…

 もっちり美味しい『ペンニーネのスープパスタ』

ペン先のようなカタチが特徴のペンネはちょっと小振りなタイプを“ペンニーネ”と呼ぶショートパスタで、ドコのスーパーでも手に入るようになった。 表面にスジが入っているものはリガーテと云う名称で区別され北イタリア地方で好まれるが、日本に輸入されるモ…

 通りがかりはレストラン『ミルポワ』

とんだヘマをやらかしてしまった。車検で預けたメガーヌに先年度の“納税証明書”を添付し忘れていたのだ。 整備工場の担当者さんに聞けば「コチラで取得できますが、できればあった方がいいんですけどぉ」とのコトで昨日は再び静岡までGOを余儀なくされてしま…

 ジビエを楽しむ「MJ新年会@東京」 in BELLA VITA

昨年末の忘年会から既に新年会開催のお話は出ていて幹事に祭り上げられたTom-Zさんも会場の選定にはずいぶん悩まれた様子だが、MeganisteJapon有志のご協力もあって新宿のイタリアンでと云うコトに決定したのは年が明けて間もない時期だ。まだまだ先だと思っ…