藁焼とろビンナガ鮪で『ヅケ丼』

他のマグロに比べてヒレが長大でモミアゲのように見えるために鬢長(びんなが)と呼ばれるようになった小型のマグロである。

体長は1mほどでトンボマグロやシビと呼ぶ地域もあって以前は焼津のさかなセンターでも“とんぼマグロ”の名で売られていた記憶があるが、現在では一般名称のビンナガと表記されている。
もう何度もこの件はアナウンスしてきたが、いわゆる“びんちょうマグロ”なるモノは存在しないのである。紀州の優秀な木炭に“備長炭”というモノがあって、それとゴロが似ているからなのだろうか最近は呼び名だけでなく刺身パックに貼られているシールにまで“びんちょうマグロ”などと誤用されている。イナカの学識のない業者がやっちまいました…ならまだしも、大手流通某Jまでがそんなコトをヘーキでやっている姿を見ると「とてもこの企業には我が国の食文化のリーダーシップはとれまい」と半分呆れ半分怒りといった感情が湧きあがってくるのだ。
またそれを正そうとしない提供側と消費者…ムセキニンの蔓延は国家存亡の危機と捉えなければならない。ボクはJの鮮魚担当主任に一度その旨を伝えたが、その後修正されていない様子を見ると「エロおやぢがエラそーになにを吠えてるか…」のようにシカトされたみたいなのだな。
   ◆◇◆◇◆
赤身のマグロをヅケにしたものはねっちりと旨みが凝縮されて大変に美味しいものだ。ビンナガはトロであっても若干サッパリ系なので、こうして藁焼きにするとスモークの香りもついて身にも締まりが出るし、フツーのマグロにはない美味しさを見出すコトが出来る。
カツヲのタタキともまた一味違ったお楽しみで、マグロの中ではお安い部類のビンナガに新たな世界が開けた感がある。







今朝の富士山

2009.07.14. 04:36 @Mannohara, Fujinomiya-City

(68) 博多風とんこつ焼そば・大盛り


昨晩はちょうど全国のラーメン王座決定戦みたいな番組をテレビで放映していてクダラナイと思いながらもつい見てしまった。
やはり帰る場所はあっさり鶏ガラだし醤油ラーメンかな…となりそうなフンイキではあるものの、こっくりと煮出したとんこつスープも時には啜ってみたくなる魅力に満ちている。
たまたまコンビニで購入してきたカップ焼そばの新製品は、ただの塩味には飽き足らずに複数のポークエキスを配合しては博多豚骨の濃厚な味わいと独特の香りを演出した焼そばだ。叉焼がわりの豚味肉そぼろ、キクラゲ、ネギ、紅生姜といった必須アイテムを洩らさずにフリーズドライの具として添付してあるところもスゴイし、なによりガーリックやペッパーの効いた調味ダレがいい味にチューニングされていて素晴らしい。
ソース味以外で食したカップ焼そばの中では1〜2を争う美味さだと思う。このところ非常にゲンキなエースコックであるが、業務提携しているキリンビバレッジとの合弁事業はサントリーとの経営統合によってどんなカタチに変化してゆくのだろうか…と楽しみでもある。




エースコック株式会社
http://www.acecook.co.jp/

























Rutarou 北の写真館 】 -札幌・大通公園の夜の噴水- 
2008.05.04.



札幌・大通公園
http://www.welcome.city.sapporo.jp/sites/odori.html

 牛乳と卵のカスタード&ホイップシュー

エクレアと一緒だよね
ホンモノのシュークリームってカスタードクリームだけなんでしょ?
まぁソレはソレで美味しいんだけどさ
エコノミーなクラスじゃコレみたいにホイップクリーム入りってのが
なんともふわりと食べやすくていいんだよな〜


株式会社モンテール
http://www.monteur.co.jp/







Sora

AM, July 12. 2009.










う〜様
おはよーごzぁいます! ←きゃ〜面白いミスタッチ…そのままにしておこ〜(笑)
そうですよ、寿司屋なんだからさ…って本人は寿司屋って意識持ってなかったりして(≧∇≦)bクルクルはファミレス化してるからなぁ…
メンドーだもんでたいていは白ゴハンでドンブリしちゃうんだけど、こんなネタなら寿司飯にするのもいいよね♪



かぶちゃん
おはようございますっ! みんな意外にマグロの識別って知らないもんだよ…
お得意のWikipediaにも詳しく解説されてるけど、外務省がこんな資料を作ってるとは思わなかったな〜(笑)
http://www.mofa.go.jp/mofaj/gaiko/fishery/tuna.html
ねー!この焼そばはナカナカに美味しかったねぇ♪ きのうがんたに写メールしたら早速買いにに行ってくるってo(^-^)o このテの商品はやっぱりコンビニが早いね…。
先日ミョーな袋麺焼そばを食べて若干失敗気味のボクです(爆)



ハピ吉さん
こんにちわっ! 早くオトナになんなー(笑)

神戸のがんたからこんなアイスの写メールが来たよ。アフォガートアイスバーだねぇ…ジツに美味そうじゃん♪
こーゆーのは甘くなくってオトナ味かも(`∀´)☆
グリコ製品みたいだにゃ〜、さーて買いに行ってくるかぁ…





梅成弟子丸さん
よっ、カップ麺ナカマ(笑) こんにちわ〜(≧∇≦)b
ソース焼そばに飽きちゃったせいもあるんでしょうかねぇ(爆)なんかミョ〜に美味しく感じてしまいました…
カッテに追加トッピングします?\(≧▽≦)丿刻み高菜小パックとかさ〜



元ルーさん
おばんでした〜っ! 雨の休日…いいじゃないですか、読書に勤しむ優雅な午後…(笑)
とんこつダメなんですか、初めて食べた時は「臭い〜っ」って思ってしまいましたけど、今ではふてぶてしい人生を経験したので何とも思わなくなってしまいましたね \(≧▽≦)丿
でも「焼そば弁当」は偉大な存在ですよ。空港の恩恵でコチラでも賞味する機会に恵まれましたが、果して静岡県民のドレくらいが「焼そば弁当」の価値を理解したのか…という点に於いては甚だギモンを感じております(笑)



がんたさん
おはようございます! 暑いときのぶっかけ蕎麦、お客さんも喜んだでしょうv(o^∀^o)v
このテの料理はいろいろと応用が利いていいですよね、アトはジブンで工夫してバリエーションを増やして下さい(笑)
アフォガート・バー」は未だ買いに行けてないのよ…コッチで売ってるのかなぁ…やっぱり最先端の軽食・スナック類はコンビニが早いですよ。カフェ・アフォガートハーゲンダッツのものしか食べたコトがなかったけど、このグリコ製品はイケそーですね〜♪



みいさん
おはようございます! とんこつ味は販売エリア=全国ってなってますね(^o^)v
なんといってもツケ丼は“安上がり”ってーのが最大のメリットで(笑) 安いだけじゃなくって食べてもサイコーに美味しいものね♪
藁焼きをヅケにしちゃうなんて、ある意味ゼイタクなんですけど…新発見の美味さでした。けっこー複雑な旨みがあるので単品一本勝負(笑)のワリには“ワカルオトナ”のドンブリでしたよ\(o^∀^o)/