■ 牡蠣とベーコンのクリームシチュウ
思い出してはいけない事
年越し柚子のチカラをいただいて生牡蠣を食したのは先月の末のことでした。あぁ美味かったなあ…もう一度か二度はいただきたいものですが、その前に加熱調理した牡蠣ってのもまたステージの異なる美味しさがあるものでして、牡蠣のシーズン終了前にぜひ食してみたいと思っておりました。
まあ真っ先に思い浮かべるのはカキフライなのですけれども、それは母上が某デリカテッセンで購入してきてくれたものが存外に美味しいものだったので、そのお料理はもうヨシってことにしてしまうのですよ。う～んテメーで作らんかいっ！て思いますけどね、まあ諸事情を鑑みれば止むを得ないことでありまして、とりあへず今期はこれでピリオドを打つことにします。
あとは蒸し牡蠣や焼き牡蠣ってのもエクセレントですよね、日本酒や白ワインの出番待ちが押し合いへし合いになってきますけれど、ハッと思い出したのは牡蠣のクリームシチュウってものですよ。おぉ～ソレも捨て難い定番料理じゃありませんか。
特に変わったことはしておりません、フツーにベシャメルソースを作り牛乳で伸ばして適度な濃度に収め、予め下茹でしたジャガイモや人参といったヤサイに、軽くソテーしたごろごろベーコンと新鮮な生牡蠣を加えて軽く煮たててやるだけです。心配なのでついしっかり煮込みがちですが、現在のニッポンに於ける流通は非常に安全性が高く、中心部が軽く温まる程度の加熱で充分です。小さく縮んでしまった牡蠣ほど情けないものはありませんし、そうなると旨味も香りも出尽くしてしまって、エロおやぢの哀しい人生のようになってしまいますから。
うっふっふ～美味いですねえ『牡蠣とベーコンのクリームシチュウ』、濃密な海の滋味がじわりと押し寄せてきて、もう食べても食べても食べても食べても美味いんです…シツコいようですが永遠に食べ続けたいくらい美味いんです。あぁいいものですねえ、冬の味覚ですよ...ミもココロもしっかり温めてくれてハピネスマキシマムプリーズてなもんですな。
よく冷えた白ワインをキュッと飲りながら、その成果にニマニマが止まりませんね。ってふと今日のお料理の支度を振り返ってみると、ベシャメルソースを作ろうと思ったのに小麦粉がないんですよ。そうか、前回何かのお料理で全部使い切っていたんだなあ、迂闊でした。
今さら買い物に出かけるのもナニだし…とエロおやぢはそっと " 天ぷら粉 " の缶を棚から取り出して…おっと、ここから先は思い出してはいけない事でしたね、ん～じゃあさようなら。
■ 如月の庭風景 梅ふふむ
見つけましたよっ！ 明日にも開きそうな蕾を
いえこの枝ではないんですけどね
もう少し…もう少し…と毎日眺める梅ふふむ
いよいよその時がやってきそうです
