■ たこ天丼
瀬戸内の味
鉄道に乗車して地方を旅する番組をやっていました。その回は広島に近い瀬戸内地方で尾道などを巡るものでしたが、小さな漁協食堂のような処で番組のバーソナリティーに供されていたお料理は『たこ天丼』です。
瀬戸内では明石のタコが有名ですが、瀬戸内海域全般でタコは数多く漁獲され日々人々の食卓に馴染み深いものとなっております。エロおやぢも神戸の友人とそのエリアをアソビ回った折には明石の魚の棚（うおんたな）で干しタコを土産に購入したりしたくらいで、現地でもっとゆっくりできれば上等なタコ料理がもっと堪能出来たに違いない…と思うと若干の後悔が滲むのでありまして、事前のリサーチ不足も露呈したカタチです。
番組の食堂では " 生のタコ " を調理して天ぷらにしておりまして、きっと香りや旨味ばかりでなく食感も素晴らしいものであったかと想像できます。あぁこんな『たこ天丼』食べてみたいなあ…ってねえ、テメーで作ればいいじゃん！なのであります。
ただモンダイがひとつ...ここ静岡県では " 生のタコ " は殆ど販売されておらず、かと云って刺身で食すような " ボイルたこ " では役不足かな、ってところですね。
う～む困ったなあ、何かいい方法はないものか…と悩みつつ、いつもの山梨県系スーパー某OGの鮮魚コーナーに立ち寄ってみると、ほぼナマに近い「ブランチたこ」のブツ切りがあるではありませんか。おいおい、こいつは渡りに船だぜ。
ブランチとは正式にはブランチング処理のことで、冷凍する前にスチームやボイルなどをごく短時間施し、風味や食感を長期間保持するために開発された新しい下処理技術なのですよ。タコの場合は極めて生に近く、この静岡ではこれ以上の品質は求められないでしょう、ジツにいいものがありました。
オカゲで希望していたお味の『たこ天丼』はほぼ達成できたものと思われます。あぁタコのいい香りと食感がじゅわっと天ぷらとなって、ゴハンと共に甘辛いタレでいただくことの出来る快感ですよ。美味い、美味すぎる。
まあテレビ番組で視たイメージだけで作ってみたものですから、実際のところは如何なのでしょうね…出来ればかの地に旅をして、この『たこ天丼』を楽しんでみたいものだと切に思います。
■ 葉月の庭風景 セージの花とホウジャク
初夏にピークを迎えたセージの花は
その終了と同時に切り落して枝をスッキリさせましたが
何とふたたび花芽をつけてリッパな花を咲かせているではありませんか
こんなことは初めてです…今年はいろいろとフシギな現象が起きております
翌朝そのセージの花にホウジャクが飛来しておりました
たいていは薄暗くなる夕刻にやってくることが多いものですが
早朝からと云うのは珍しいですよ
忙しそうに蜜を吸って巡回する様子が可愛らしいものです
