桜海老入り富士宮焼そば

■ 桜海老入り富士宮焼そば

只今禁漁期間ちう

駿河湾の最も奥深い場所に位置する由比港では、現在は夏季の禁漁期間中で６月11日から今月の30日まで桜海老を漁獲しない自主規制に入っております。黒潮の大蛇行が収束したせいか今期の秋刀魚漁は北海道沖で豊漁となっているニュースはもう皆さんご存知かとは思いますけれど、桜海老の漁獲も春漁ではここ数年にない活況を呈して浜値も少し落ち着いたものになっておりました。

秋漁がどのような漁獲量になるのかはフタを開けてみなければ判りませんが、昔のようにとまではゆかなくてもある程度は庶民のクチに届く価格であって欲しいと思います。
そんな桜海老はこの時期に入手出来るものは生冷凍或いは釜揚げ冷凍となりますけれど、古来から親しまれてきた天日干し（素干し）も他に代え難い風味と美味しさで、様々なお料理で活躍してくれます。
すっかり高価になった県内産桜海老の頂き方としては少々ゼイタクな食べ方とは思いますけれど、哀愁のイナカ町名物である『富士宮焼そば』に桜海老をフィーチャーしたものは、今となってはサイコーに美味い食べ方のひとつなのですよ。

桜海老入り富士宮焼そば　　　Carl Zeiss　Batis 2/40 CF　　SONY α7RM5

ソース味のしょんない（しょうもない・情けないを意味する静岡弁）Ｂ級グルメに高級珍味の桜海老を入れてしまうなど、あまりに酔狂な悪戯と思われがちですが、意外なことに桜海老の強靭な風味と旨味はソース味の炭水化物に負けることなく、逆に強い主張を以ってそのお味のトータルにリーダーシップを発揮するのです。
あぁ本当に美味しい…出来ればいつもこうしていただきたいとは思うのですが、こーゆーコトを日常に展開するヨロコビは昔話として語るだけになってしまい、今は飲食店で『桜海老入り富士宮焼そば』を提供するところはすっかり姿を消してしまいました。ですから今回はそうしたせっかくの桜海老なので、その美味しさと香ばしさが少しでも知覚できるようにいつも必ず添える紅生姜も遠慮したひと皿にしました。