■ ロールドチキン
各自の工夫とアイデアで
ストックしてある食材にこれといったものもなく、ちょいと困った時のお助けメニューに『ロールドチキン』があります。
解凍した鶏腿肉に塩コショウをしてクルクルと丸め、アルミフォイルをぴっちりと筒状に巻きつけて端部をギュッと締めて結びます。ヨユーのある時は芯にヤサイ類を仕込んでヤサイ巻にしても見た目ナイスなお惣菜になりますし、その辺りは各自工夫とアイデアを盛り込んで作ってみてください。あとはブンブンに湯気のあがったスチーマーに放り込んでは待つこと30分ほど、めっちゃラクにリッパなひと品が出来上がります。
今回はコンカッセしたタマネギをバターで炒め、そこにケチャップをジュウっと加えただけのシンプルなソースです。ケチャップソースが色濃くなるまで少しだけ煮詰め、あとは使いやすい濃度になるように白ワインで伸ばせばオッケーです。
カッコつけてソースを『ロールドチキン』のアンダーにしておりますが、お皿に並べた上からダダっとかけてやるスタイルでも一向に構いはしません。ただし最後にアッシェしたハーブなどパラパラとかけてあげると、見た目も香りも引き立ちますね。
ちょっとアチチ～ではありますが蒸したてを切り分けるようにしましょうか、冷めないうちに召し上がれ…ってカンジですね。
それともうひとつの頂き方は冷蔵庫で一日冷しておき、翌日に鶏ハムのように切っていただくお料理です。これも様々なソースが考えられますので各自のご経験を基にぜひ『冷製ロールドチキン』を楽しんでいただけると嬉しく思います。
お酒は赤ワインでも白ワインでも合いますし、ビールやしゅわしゅわ系のドリンクもエクセレントです。エロおやぢは先日サッポロラガー赤星を大量に発見したので即６本ストックしておりました。
大事に飲まなきゃ…なんて言いながら、結局はあっという間にってのはミエミエですけどね。
■ 神無月の庭風景 秋海棠 そしてムラサキゴテン
秋海棠が立派に咲き揃いました…嬉しいです
ただ隣接して咲いているミズヒキソウも
それに負けじと元気いっぱいでしてね
主役を喰ってしまう勢いでステージを盛り上げています
今年は高温のせいかムラサキゴテンも健康そのものです
昨年までは平たく広がるような成長の仕方でしたが
この夏は立ち上がるように上に茎を延ばし
その存在感をアピールしているかのようです
