■ カサゴの煮付け
トロけるような美味しさ
いつも利用している山梨県系スーパー某OGの鮮魚コーナーにも時折イキのいいやつが入荷します。
バイヤーさんの努力なのか、旅の物ではなく近隣の漁港で水揚げされた鮮度のよろしいものがキラキラピカピカと買い手がつくのを待っているのですよ。
この日は沼津港で水揚げされた " カサゴ " が非常に美味しそうで、もう見た瞬間にコレだぜ！と即決カゴ入れの運びとなるのです。さあ、急いで帰宅し、晩酌のスタンバイを始めましょう。
沼津港は日本一の深度を誇る駿河湾奥に位置しているため、深海魚から回遊性の表層魚まで多種多様な魚介類が揃っていて、そこから直送されてくる魚は旬を捉えたいグルメにとってはとても有難いものなのですな。周年漁獲される " カサゴ " も冬に向けて脂肪を蓄え始め、これからどんどん肥えてゆく身肉に期待は高まるばかりです。
唐揚が美味しい魚として知られておりますが大きなものは鍋料理のメインにもなりますし、20～30cm程度のものは煮付けも格別なのですよ。この日のものは若干小振りではありましたけれど、それでも気温も落ち着き始めた秋の入口ならばこっくり甘辛に煮つけた魚も堪らないものです。
煮付けの調味はいつもの如くでありますけれど、この時期に登場する地元の秋茗荷や辛くない青唐辛子も一緒にサッと煮て添えてみました。旬のもの同士が互いに呼応し合うステージは特別な高揚感があっていいものですね。
それにしてもこの " カサゴ " の美味しさと言ったらもう！もう！もう！ですよ。ほわほわと柔らかな身肉には適度な脂肪分が蓄えられていて、舌の上でトロけるような美味しさです。
箸でほぐしてはクチに運び、そしてそれを流すようにいただく冷やのお酒が止まりません。
あまりの美味しさに少しハシャギ過ぎました、食後は冷静になれるようにアイリッシュウイスキーをストレートでいただくことにします。三回蒸留を重ねてあるウイスキーなのでスムースで優しい風味...静かにそっと今日一日を振り返るにはいいお酒だと思います。
心臓手術も終えて体調が安定してきているせいか、このところ酒量がやや増えている気がします。調子に乗って昔のように野放図な飲酒に浸るほど余裕はありませんから、テメーの行動を戒めつつ過ごすようにしています。
■ 神無月の庭風景 秋明菊はもうじき満開
庭先花壇の秋明菊がかなり咲き揃ってきました
満開はもう少し先ですが
それでもこれだけ咲いてくれると嬉しいものですね
ちょうど逆光となる朝のこの時間がいい感じです
陽光をめいっぱい浴びて育つ秋明菊
でも菊というよりはやはり英名の " ジャパニーズ・アネモネ " のほうが相応しいかな
以前はアネモネさんと呼んでいたのだから
元に戻そうかな…と考えています
