麻婆豆腐 - artなfoodsのDiary

■ 麻婆豆腐

再びヤル気モードへの起爆剤

数か月前に『麻婆豆腐』の旨いやつが食べたくて何度もトライした時期がありました。
まあフツーに作ればフツーに美味しいのですけれど、目指していたのは町中華さんの " ファミリー麻婆 "、略してファミマ（玉袋筋太郎さんの常套句）でして、辛さを控えた甘口ソースと透明感のあるとろっとろ中華餡、そしてクリアで飽きのこない旨味…そうしたものを目指していたわけです。
ところが何度やっても上手くゆかないわけですね、あ～もうヤダっ！てなわけで戦意喪失、しばらくはチャレンジを躊躇っておりました。

そうこうしていた先日、いつものスーパーでちょっと変わった豆腐を見つけてしまったのですよ。それは豆腐のイノベーションに積極的に取り組む「相模屋」さんの製品で、なんと「麻婆豆腐専用」と謳っておりまして、予め最適サイズにカット済というコペルニクス的転回を図った商品なのですな。しかも " 煮崩れしにくく中はとろり仕立て " などと云う殺し文句でキャッチをつけてあるのです。
おぉ～コレは救いの神じゃないか、ちょっと遠ざかっていたけれど再びヤル気モードへの起爆剤だな。

えへへ、今度は上手くゆきました。目標にしていたファミマのイメージにほぼ近いものを達成です。
もちろん相模屋さんの麻婆豆腐専用豆腐もそれに寄与してくれましたけれど、やはりテメーで最初っから挽肉を炒めたりオリジナル調味を施すことによって生まれる美味しさとピュアな旨味は、既製品ソースにはない美味しさを生み出すものなのですね。美味いっ！この方程式はきちんと記憶しておきましょうか。

相棒は「富士北麓蒸留所ハイボール」なるもので、またまた既製品のソーダ割りウイスキーです。まあまあそこそこ美味しいものでしたが、香りや旨味と炭酸のキメ細かさが少し欠乏しているかな…先日いただいたBUSKER のハイボールと比較すると少々見劣りする印象です。あ…決して美味しくないわけではありませんよ、フツーに美味しくいただきましたから。それでもやはりテメーで調合したハイボールが一番旨いな、手前ミソですけどね。

で、またまたアイスです。もう節制というコトバは忘れました。