津軽ラーメン - artなfoodsのDiary

■ 津軽ラーメン

見直した青森の味

いつもの如く近所の山梨県系スーパー某OGでは「東北フェア」みたいな催しがあり、まあいろいろカゴに入れてしまったのですが、その中のひとつに青森のラーメンがありました。
もろに " 津軽らーめん " となっていて、最初はどんなもんかと訝しく思いましたけれど、えいや～コレも喰ってみなきゃわかんねーだろ…ってことで一発チャレンジであります。

そりゃ青森と云えば塩分摂取過多による脳梗塞発生頻度の高さが問題視されているエリアでありまして、長い間培われてきた塩気の多い食事をなんとか改善しようと保健所や医療機関が必死になって減塩を啓蒙する活動に勤しんでおられることも承知しておりますが、やはりお住まいになられていらっしゃる方々の食嗜好はそう簡単には変えられないのも現実でして、改善には時間の積み重ねが必要なのでしょうね。
予てより青森のラーメンはショッパいといった話を聞いておりましたので、半分覚悟でいただいてみることにしました。極細縮れ生麺に醤油スープの他に味付け支那竹のパックが添付されているのは有難いことですね。

津軽ラーメン　　　Nippon Kogaku　NIKKOR-H Auto 50mm F2　　 SONY α7

パッケージに記載してある希釈量で調製しました。まあ濃すぎるならばお湯で薄めりゃいいのよ…てなもんです。
ところがひとクチ啜ってびっくりです、いや～風味豊かで旨いじゃありませんか。ショッパいなんてことは微塵もなく、ジツに塩梅の良い醤油スープの香りと旨味、うっわ～参ったなあ！これはいいぞ。
静岡のトラディショナルなラーメンよりも、何かちょっとした旨味と云いますか奥深い風味も感じたので添付スープの成分を見ますと、なんと " 魚醬 " と記載されておりました。なるほど、これがこの美味しさのヒミツだったのかい。
かなり高得点のラーメンです、年老いた母上が何度もホメたくらい美味しいものでして " 見直した青森の味 " ってところでしょうか。世の中にはまだまだ知らないことも多くて、とにかくこうした興味深いことのために時間が欲しいと思います。
　
　

　
　
　
　