■ イワシのグラタン
またの名を " ヅメカングラタン "
ヅメカンを使ってお手軽な…つまりちょ～ズボラなグラタンを作ってみました。
使用食材は「トマトの水煮缶（ダイスカットタイプ）」と「鰯の蒲焼缶」をメインに、角切りにしたバゲット、フレッシュモッツァレッラチーズ…これらをキャセロールにドバっとバラ撒いてオーヴンに入れるだけのお料理です。
まあこれだけでもそこそこに美味しいのですが、風味と旨味をプラスするのにケイパースやブラックオリーブの輪切り、そして塩や黒コショウなどを散らせばより一層美味しいものとなります。仕上げにEXV.オリーブオイルをひと回しかけるのをお忘れなく。
またの名を " ヅメカングラタン " 、しかも蒲焼の缶詰を使っているとは俄かに信じがたい美味ですな。トマトの濃密な旨味にモッツァレッラの軽やかなクリーミイさが加わってジツにいい感じです。バゲットにもそれらがシミシミになっていて、お味の緩急がクチの中でグルグルと輪舞するような様は、西洋式のお祝い事に登場させても全く違和感のないお食事でしょう。
蒲焼はイワシのものを使いましたけれど、これだけ濃いお味と風味に支配されておりますから " 秋刀魚の蒲焼缶 " でもさほど結果に違いはないと踏んでおります。こうした和風醤油味のヅメカンはいろいろ種類がありますから、昔からある " イカ味付け " とか " クジラの大和煮 " といったもので試してみるのも楽しいのではないでしょうか。
相棒は赤でも白でもワインがいいかな、スボラなのにちょっと洒落た食卓になること請け合いです。
■ 神無月の庭風景 秋明菊に光溢れ
庭先花壇の秋明菊はややピークを過ぎましたけれど
秋の陽光を一気に受け止めて光溢れる情景を生みだしております
今年の短い秋を精いっぱい生きている感じですよ
そしてそろそろ野紺菊ヤアスターにバトンタッチですか
