■ 御殿場ハム 其の弐
野生の本能
今月の初めに御殿場ハムさんのソーセージやプレスハムを盛り合わせたプレートをいただきましたけれど、その時に同時購入してストックしておいたベーコンをいただくことにしました。
けっこー厚みもあってボリュームは充分なんですけれど、せっかくこうしたブロック状になっているのですからその香りや食感を大いに愉しんでみたくなり、矢鱈に切り刻んだりせずバ～ンとステーキスタイルにしてみようと思った次第です。
シュリンクフィルムから取り出すと素晴らしい薫が周囲に充満します。まるでキャンプファイヤーで豚バラ肉を炙っている時のような香ばしさ、山小屋の暖炉で静かにニクを温め焼きあげているかの如き鼻腔をくすぐる快感…そうしたものを想起させます。う～ん、このまま齧りつきたい欲望がふつふつと脳裏を席捲してゆくのが判ります。
フライパンでソテーしたものをワイルドな感じでお皿に乗せ、おもむろにかぶりつくのも悪くはありませんけれど、そこはオトナの節度を以って様々な付け合せとと共にいただくのが " おうちビストロ " の流儀なのですよ。
あぁ文句なしに美味いです。原始的ではありますけれど、ニクを喰っているという野生の本能を呼び覚ますような生物としてのヨロコビに満ち溢れます。いい香りだ、強く噛みしめ咀嚼しているのがまだるっこしい、そして顎の筋肉の疲れを忘れてしまいたくなるものがあります。
本格的に作られたベーコンはきっとクラシカルな製法なのでしょう、一般市販の " ベーコン風 " なものとは一線を画するものがあり、塩気は強くそして歯応えも頗る印象に残るものがあります。その分だけ豚バラの持つ旨味が凝縮され、食す者を虜にしてゆく危うさが堪りません。
ステーキスタイルはこれで充分に堪能したので、次回は薄～く薄～くスライスしてパスタなどと合せてみたくなりました。再び購入のチャンスが早く訪れてくれることを願っております。
◆ 御殿場ハム（合資会社石川商店）
https://gotemba-ham.com/
■ 霜月の庭風景 柚子の色づき
盛夏のころは葉の色と見分けがつかなかった柚子の実も
このところの冷え込みで少しづつ色づいてきました
遠目に見てもハッキリと判別できるその個数は概ね２０個ほどでしょうか
お正月の「雑煮椀の吸い口」にしたり「なますの彩り香り」にしたり楽しみが膨らみます
春先から夏にかけて盛大な開花を誇った黄薔薇は
エネルギーを使い果たしてしまったのか盛夏を越してからすっかり劣勢に…
秋薔薇の季節を過ぎても花芽がつかず
先日ようやくひとつふたつと申し訳なさそうな姿
