■ 太刀魚の細作り
今ならではの選択
美味しい串団子を購入した「う宮～な」、そこにテナントとして入っている鮮魚店で新鮮な太刀魚のお造りを見つけたので、すかさずカゴに入れます。おぉ～水揚げは桜海老やシラスで有名な由比漁港の水揚げですよ。もうピッカピカの新鮮なやつで、一瞥してその優れたお味が判るってもんです。
この駿河湾奥では太刀魚も周年漁獲される魚種ですが、やはり旬は海水温が下降する初冬から春先にかけてであります。夏季の活発な捕食によって脂のりも抜群で、もうどうやっていただいても美味しいものであることは承知しておりますけれど、これだけ新鮮なものならばお刺身が今ならではの選択なのですね。
しかも食べやすく食感にも優れた細作りにしてくれてあるところが「おっ、この魚屋さん解ってるじゃないか」と独りほくそ笑んでしまうエロおやぢであります。
同時に購入したのは青森県産ヒラメの薄造り、そして岩手県産タコの浅茹で…もうサイコーですね。白っぽいお造りばかりですが、たまにこうした清廉なスタイルも汚れ切ったテメーの精神を正すにはジツに効果的なものかと思います。
あぁそれにしても太刀魚の美味いこと…こりこりとした歯ごたえにまったりした脂の旨味、噛んでいると海の滋味が静かに押し寄せてきては幸福な時間を与えてくれます。ヒラメもタコも上等です、そしてメインの太刀魚にしっかり対峙してくれる地元の日本酒が、なんとも頼もしい存在なのですな。
これからがシーズン真っただ中となる太刀魚なので、塩焼はもちろんフライやムニエルもエクセレントでしょう。そういえば先日のグルメ番組では県内の某蕎麦屋さんで " 太刀魚の天ぷら " をお蕎麦に添えて提供していたことを思い出しましたよ。
う～ん、それもまた魅力に満ちていますね。あとは何時ジッコーできるかだけ…いやヤル気の問題だけかな。
■ 師走の庭風景 秋明菊の種子苞と檀の実
花弁を落とした秋明菊は
その先端の種子苞を寒風にゆらゆらさせています
次第に乾燥して割れてくると
純白の綿毛がふわふわと舞い飛ぶ姿に
正確に言いますとピンク色のものは実ではなく
まあガクみたいな部分ですね
この中に紅く小さなツブが入ってましてそれが実なのですよ
これも乾燥して割れると紅くて硬い実が露出するのです
