カキフライ - artなfoodsのDiary

■ カキフライ

自家製和風タルタルソース

牡蠣の出荷は今がピークでしょう、鍋物やグラタンそして肉巻とかアヒージョ…活躍するお料理は数限りなくありますけれど、やはり何と云っても『カキフライ』は絶対に外せないグルメですよね。

購入してきた生牡蠣パックを開けるとその粒の想定外の小ささにガッカリしてしまいました。塩水に封入されたパックではその大きさが判りづらく、なんだか騙されたみたいなキモチになってしまいましたけれど、まあシカタありませんな…今更どうにもなりませんしコレで突き進むしかないのであります。

パックの中にある生牡蠣の重量はある程度決められているのでしょうから、小さければ個数が多くなっているのですね。つまりパン粉つけのテマヒマが非常に増えるわけです、もうメンドっちい～とイラつきながらコトを進めます。いや、こんなつまらないことで心を乱してはいけません、泰然とその任務を遂行するのみです。

それよりも今回は『カキフライ』のお約束であるタルタルソースを和風仕立てにしてみたことがハイライトなわけですよ。
いつもは茹で玉子に炒めたオニオンそして刻んだピクルスなどをミックスして調合調味しますけれど、それらを何とタクアン漬・野沢菜漬・ラッキョ甘酢漬といった所謂 " 和のお漬物 " に置き換えて実践してみました～という真に以って酔狂なものなのですな。

カキフライ　　　OLYMPUS　FTL F.ZUIKO AUTO-S 50mm F1.8 (M42)　　SONY α7

いや～この自家製「和風タルタルソース」が旨いじゃありませんか、マヨネーズがベースなので洋食スタイルには違いありませんけれど、そこはかとなく漂う和のテイストが『カキフライ』の旨味をグンと引き立ててくれてエクセレントであります。いちおー隠し味にアレやソレなど忍ばせてありますけれど、そんな小癪なマネなどせずとも充分に美味しいし、お店で採用すれば評判になること請け合いでございますわよ奥さん。
本当は非常に気に入っているウスターソース「コーミこいくち DeLux」があればタルタルソースなど無くともソレ一本で完結可能なのですけれど、残念ながら哀愁のイナカ町では未だ見つかっていない悲しみの日々でもあります。