チキンソテー・コルドンブルー

■ 夜明けの富嶽　令和八年睦月二十三日

気温マイナス５℃
さすがに凍てつく大気が肌に刺さってきます
ほんのりと紅色に染まる富嶽の冠雪
そして目覚めてゆく街
　
06:32, January 23. 2026. @Fujinomiya-City

■ チキンソテー・コルドンブルー

ちょっとアコガレ

本来は鶏肉や仔牛肉でハムやチーズを挟んで焼いたり揚げたりするお料理で、フランス語で青いリボンを意味する Cordon bleu をその名に冠しています。なんだかカッコいい名前でもありちょっとアコガレるみたいなところもありますが、同名のフランス料理学校もパリにあって、やはり料理人を目指す若者たちが夢見る登竜門なのですよ。

チキンソテー・コルドンブルー　　　Nikon　NIKKOR-S・C Auto 50mm F1.4　　SONY α7RM5

そんな『チキンソテー・コルドンブルー』を作ってみました。横着してチーズを挟まずに溶かしたものを上からダダっとかけてしまうだけのチキンソテーではありますが、見た目のお楽しみ以外はなかなかのものに仕上がっております。いちおーこれでもフランス産のロックフォール（ブルーチーズ）をクリームとヨーグルトで伸ばし、適度な粘度を持たせた上からブラックペッパーを散らしております。
淡白な鶏肉にブルーチーズの深いコクと香りが加わり美味しいものですが、ソースに参加させているヨーグルトとクリームが適度な緩和をしてくれて頗るいい感じであります。

相棒はオーストラリアの赤ワインです。ええっ？このお料理ならフランスワインでしょ…なのでありますが、鶏肉の優しい味わいにはこうした軽めのワインもよく合うんですよ。月並みな表現ですがフレッシュでフルーティー、その軽やかさの中にスミレの花や草原の薫りも感じられて心地よいものです。
近年は南半球のワインもその実力をグンと上げ、欧州産もうかうかしてはいられない状況になってます。
　
　

　
　
　
　