■ 弥生の富嶽 最初の一枚
終日冷たい雨が降った先一昨日
富嶽の冠雪は厚みも増して輝く白妙に
弥生最初のその一枚は暖かな陽射しに彩られたものになりました
スーパーの売り場も春らしい品揃えになってきましたね
10:09, March 05. 2026. @Fujinomiya-City
■ 春のすき焼
今はこの季節の幸を
牛肉の『すき焼』の食材としては根深葱と焼豆腐を基本にして牛蒡も欠かせないものでありますが、せっかくのこの季節なので筍をフィーチャーしてみました。新筍ではなくお買い得な " 切り落とし水煮パック " ではありますけれど、ちょいとそのフインキを楽しむには上等なものです。
もうひとつは今が旬の " 春菊 " です。ハウス栽培が主流なので周年収穫販売されるものですけれど、やはり日照時間や気温が関係しているのか、香りも強く甘みも増していてとても美味しくいただけます。近年の春菊はアクも少なく柔らかな香りのものが多くなっていてサラダでもいただけるほど洗練された風味のものが出回っておりますけれど、コドモが苦手にするくらいクセの強いものを甘辛すき焼割り下でサッと火を通したものなど、もう堪らなく美味い訳ですよ。
香りや歯触りの楽しい筍に牛肉の旨味や甘みがシミた『すき焼』、そこに春菊のチカラ強い苦みと香りが加わって素晴らしいお料理となりますね。牛蒡に回帰するのは筍や春菊のシーズンが終わってからにすることにして、今はこの季節の幸を愉しむことにしましょう。
春の『すき焼』はスタートを日本酒にしましたけれど、菊水さんらしい風味と芳醇な旨味を併せ持つこのお酒も相棒としては過不足がなく嬉しい存在です。いつものスーパーでは扱いがなくて、先日コンビニでようやく見つけて購入してきた次第です。それだけ定番の「ふなぐち一番絞り」の人気が高い方なのかな…この「しぼりたて」のほうもぜひラインナップさせてほしいのですけれど。
■ 弥生の庭風景 遅咲きの梅
凛として遅咲きの忸怩を跳ね返し
すっかり他の花が落ちてしまった後に
たった一輪だけ開花していた梅
何と思われようと構いはしない
そんな凛とした矜持に心震える
