■ 春菊と小海老の春巻
かき揚げ天ぷらの中華料理バージョン
温かなお蕎麦の相棒として " 春菊のかき揚げ " はかなり好きなほうです。あの独特な香りと食感が出汁の利いたお醤油のおツユに浸される風味が堪りませんし、お蕎麦との相性も抜群です。
そこに " 小柱（アオヤギの貝柱）" が入ったりすればもう天国ですよね。折しも貝の旬と言われる春ですからサイコーの取り合わせになるのですけれど、残念なことに哀愁のイナカ町スーパーではその扱いがなくて、何かしらの代用品を見繕うエロおやぢなのであります。
ぷりぷりとした食感と海鮮の旨味香り…とくれば " 小海老 " が最適でしょう。そういえば「春菊と小海老のかき揚げ」ってものありましたよね、それだって上等な美味しさじゃありませんか。
今回はそれを「春巻」にしてしまおう...と云うヘンタイ変則テキなお料理にチャレンジなのです。まあ " かき揚げ天ぷらの中華料理バージョン " てなところでしょう、餡を練ったり皮でマキマキしたりとメンドっちいのですけれど、美味いもん喰いたさで必死に精を出すわけです。
サックサクぱりっぱりに仕上がった春巻、そしてバリっと喰いつけば春菊の香りと小海老の甘さがクチいっぱいに拡がります。美味い、めちゃ美味い。いちおーカラシ醤油も用意しましたが、それナシでも充分にこの美味しさを堪能することが出来ます。
ちょうど春巻の皮に包まれた春菊と小海老は蒸されたような状態になっていて、旨味や香りが逃げずにそのまま中で凝縮されているような仕上がりです。う～ん参ったなあ、思いつきでやってみたのだけれどこれ程まで美味しいとは思わなかったぜ。
春巻の餡と云えば豚肉タケノコ春雨などを味付けしたものが定番ですが、近年はお総菜としてのバリエーションも拡大していて、皆さんご存知のエビチリ入りから大葉チーズやらツナマヨといった洋食系の餡やソースを採り入れたものもよく見かけるようになりました。けれどもこの『春菊と小海老の春巻』ってのは未だ世に出ておりませんよね、いいぞいいぞ～こいつは絶対にお勧めです。コドモはあまり好まない春菊でありますけれど、きっと小海老の甘みと香りに騙されて旨い旨いと喰ってしまうに違いありませんよ。
まあ当初考えていた小柱の入手は絶望的なので小海老で代用しましたが、ホタテ貝柱を使うバージョンもイケそうですよ。まあその場合は春菊ではなくてジャガイモやバターそしてベーコンなどといった洋食系の仕立てにするのも面白そうだなあ…と地元の麦酒をぐびぐびっと飲りながら捕らぬ狸の皮算用をしてみるのです。
出来あがって食す時はきっと楽しいでしょうけれど、こーゆーことをアレコレとりとめもなく思い浮べている時間もまたジツに愉しいものなんですよ。
あ…因みにテメーで春巻を作ったのは人生これが初めてでした。
■ 弥生の庭風景 ハナニラと糸水仙
毎年この時期になるとイッキに登場してくるハナニラ
かなりの面積を占有するので心配になってしまいますが
繁茂期間は短いのでご安心を
よ～く観察するとパープルのラインが入っていて綺麗なお花なんですよ
ニホンスイセンや黄水仙に比べ弱小勢力ではありますけれど
小さな株が確実に根付いていて毎年可愛らしい花を見せてくれる糸水仙です
もう少しでいいから増えてくれないかなあ…とは思うのですけれど
欲張らずにこの楚々とした様子を楽しむのも一興なのかな
