■ 回鍋肉 2026 春バージョン
新タケノコも参戦
季節感のなさそうな『回鍋肉』と云う中華料理ではありますが、どっこいこの季節にもなれば " 春キャベツ " が登場してきてその柔らかな葉とフレッシュな甘みをたっぷり味わうことが出来るお料理なのですね。
基本はそのキャベツと豚バラ肉を甘辛味噌で炒めるものですけれども、殆どの中華料理店ではそこに根深葱やピーマンなども加えて風味や彩りもアップさせる工夫をしています。確かにそのほうがお味と香りに複雑さが生まれ美味しくいただけますし、夫々の食感を愉しむことも出来ますね。
そんな回鍋肉には " 春キャベツ " はもちろんのこと、フレッシュな " 新タケノコ " もフィーチャーして「2026 春バージョン」を気取ってみることにしましたよ、もういただく前から優勝は確信してますけどね。
定番レシピである甜面醤+八丁味噌を中心にした調味料には、いつも豆鼓（ドウチ）を刻んだものを加えコクと旨味をプラスするようにしています。まあ豆鼓は中華料理の食材店で入手することも出来ますが、本県の場合は遠州特産の浜納豆（大徳寺納豆）の方が入手しやすいのでそれで代用しております。お味はほぼ一緒なので名称の違いは気にせずとも宜しいものかと思いますよ。ただけっこー塩気が強いので少量でオッケーです。
あぁやっぱり美味いですねえ『回鍋肉』、エロおやぢのフェイバリット中華料理の中でもトップに君臨する存在です。
そしてもちろん優勝おめでとう。
春キャベツの甘みと香りがそれを一層引き立ててくれておりますし、新タケノコのリッチな食感と香りが食す者の心を高揚させます。どちらもこれから最盛期を迎えますので、夫々の特徴を活かしたお料理に励んでみようと思っております。
相棒は久々に町中華＆大衆居酒屋のアイドル、コダマ飲料さんの「バイスサワー」でキメました。爽やかなシソ風味が中華料理の脂っこさを中和してくれて頗る快適であります。たまにはいいものですよ、こうした庶民派のサワードリンクも。
■ 卯月の庭風景 地植えのクリスマスローズとヤツデの新葉
地植えのクリスマスローズは前夜の雨粒が未だ残ったままですが
朝陽が照らし出すとキラキラ輝いて綺麗に見えますね
今年はダメかと思っておりましたが
見事に敗者復活戦を勝ち抜いております
何かの記念公園などにありそうな
平和への祈り…みたいな銅像の一部かと思えるほど
ヤツデの新葉には情念のようなものが見てとれます
今年も一年無事に過ごせますように
