■ 若竹煮
農民市場でのお買い物（５-５）
煮物の方には農民市場さんで購入した菜の花を添えてありますが、鹿児島の黒牛はスーパーのものですし若竹煮の新ワカメも同様です。ただ何と言ってもこの日のメインは " 新筍 " なのでありまして、駄文日記としては昨日（サンショベーゼ）の続きみたいなカンジで新鮮さはありませんけれど、美味しい新筍を味わうには今を於いて他にはないのでシカタがありませんな。
昔は新筍をテメーで茹でては食しておりましたが、農家さんが掘りたてをその場で茹で上げては農民市場さんに納入していることを知ってからは、もうソレ一択になってしまいました。トーシローがヘタに茹でるよりも確実に甘く香りの佳い筍がいただけるのですから申し分ありませんよね、決してズボラが目的ではないことを申し添えておきます。
ただ市内とは云え若干遠距離にある農民市場さんですから必要に応じて購入に走るのは効率が宜しくない訳でして、せっかく足を運ぶのですからある程度はまとめ買いをしてくるのですよ。
しかし「筍の煮物」はサンショベーゼと同時に調理開始…つまり煮物をいただく当日ではなく前日から煮含めて寝かせておき、再びゆっくりと加熱してその風味を引き立てるようにするのです。筍に添える新ワカメは生食可能な鮮度のものですから、さっと煮汁にくぐらせて少し温める程度でより美味しくいただけるようになりますし、当日はクイックな提供が可能となる『若竹煮』なのですよ。
あぁジツに旨いじゃないか。そりゃ「すき焼風」にした牛肉もエクセレントな美味しさではありますが、はんなりと和出汁を纏った新筍が全く負けていないことに改めて驚く次第です。
こうしたお料理ですから食中は日本酒をいただきながら楽しむのですけれど、食後のまったりタイムはスコッチウイスキーの新顔に託しての余韻に浸るのですな。発売されたてのこのウイスキーはスコッチらしいスモーキーさを押さえ、どちらかと云えばライトでフルーティーなタイプになるでしょう。
メーカーさんはハイボールを推奨しておられますし実際それがベストないただき方だとは思いますけれど、旧来からのスコッチテイストを好むエロおやぢと致しましては少々物足りなくも思えてくるわけです。
まあそれでも美味しい新筍をこれだけ堪能できたことですし、キモチをリラックスに向かわせてくれるお酒としては上等なものです。次にどんなスコッチウイスキーを選んでくるか、といった楽しみもまた結構なことですよ。
■ 卯月の庭風景 紫蘭
例年この位置に群生する紫蘭です
周囲の雑草を上手くコントロール出来たのでいい感じのスペースを形成してくれました
柚子の木蔭や紫陽花の葉陰になる位置ですね
自らの好みをさりげなく主張しています
雨宿りとは云え柚子の樹下ですから少々は雨粒に見舞われますが
それでも豪雨にでもならない限りこの程度で済むのが嬉しいのでしょう
この花がお終いとなるころに柚子が白い花を咲かせ
紫陽花も花芽を膨らませてゆくのです
