庭の柚子がまだ青い時期に新秋刀魚がちょうどやってくるのであって、そいつを搾って秋刀魚の塩焼にかけてやるのが当家の流儀なのである。旬の出会いとはジツによく出来ているわけで神様がセットしてくれたその組み合わせに（あぁシアワセ…）と感謝するのであ…