■ たまには基本に帰ろう ふと思ったのは「たまには基本に帰ろう」と云うことです。もちろん旬の食材をフィーチャーしたお料理は豊かな生活を実感するものでありますが、ソコを敢えて限りなくスタート地点に近づけることによって、今の立ち位置の再確認をして…
■ 偏屈者の晩酌 フロリダで行われたＷＢＣの決勝戦、多くの方々がコメントを残していらっしゃいますので、不肖エロおやぢといたしましてはそのバクハツするような嬉しさを素直に表現することが出来ません。困ったものですねえ…齢も齢なんだからもうちょっと…
■ お醤油系ソースのカオス 自宅療養についてはさほどな抵抗を持ってはおりません、まあヤルべき事は趣味のアレヤソレも含めてもう一生やりきれないほどありますから、退屈するとかモヤモヤやるかたなしなんてことは有り得ないわけです。 ただやはり不整脈の…
■ 都市開発 大好きだった富士山撮影ポイントが消えてゆく…それは仕方のないことかと思ってはおります。かつては畑地だった場所もそれこそもう何十年と遊休地として晒されていたのですから、哀愁のイナカ町だってこんな商業施設があったっていいじゃないか…な…
■ そもそも必要のない行為ですが 記念写真を撮影するときの掛け声として「はい、チ～ズ！」てのがありますけれど、アレって全く用をなさない掛け声でありますね。シャッターを落とすなら「チ～…」のタイミングで押さないと「ズ」ではみなさんクチをとがらせ…
■ 定番になったローカルグルメ 三重県の四日市がその発祥と云われる『トンテキ』、いつの間にか当家の定番料理となりました。ちょっと濃いめの甘辛ダレがゴハンによしビールによし、もうヤミツキのお味ですね。忘れたころにふと食したくなるお料理で年に数回…
■ いつもの『ラーメン』を " 煮豚 " で 近所のスーパーで売っているいつもの『ラーメン』です。 何の変哲もないフツーのラーメン、拙宅から歩いて５分程度の距離にある地元製麺メーカーさんのものですが、これがまたちょ～コンサバでオーセンティックなお味…
■ 交通事故と発見された二つの問題 前回の駄文日記日付は３月14日、この日もフツーに朝食を摂ってシゴトに出かけました。アサイチでひとつミッションをこなし県西部の掛川まで製品を受け取りに出かけました。新東名高速道路を西に走りながら「今日はなんだか…
■ 待ってました！の旬ですが… 昨年は浜名湖のアサリは一度しかいただかなかったような気がします。年々急激な下降線で漁獲量が落ち込み、数年前までは大粒のものもあったのにここ数年は見る影もない。かな～り妥協して購入してきたつもりだったけど、やっぱ…
■ 茸の香り溢れる朝食 休日の朝食はパンを中心にしたものにしております。まあごくフツーにサラダなどテキトーなものを取り合わせては食事をし、食後にはコーヒーを…といったパターンです。 ハムなどをタマゴ料理と共にいただくことも多く、その日のキブンで…
■ 特に変わったことはしておりません すぐテレビ番組の内容に影響を受けるエロおやぢであります。 先日も庶民派食堂のなんちゃらってのをやっておりましてね、やはり登場するのが『豚肉の生姜焼』なわけです。そりゃいろいろありますよ「かつ丼」やら「日替…
■ キホンのカレールウ 昔から飲食店で使っているカレールウと云えば " S&B の赤缶 " でした。今どきのように何か特別なことを施してあるわけでもなく、ごくキホンのカレールウとしてミックスされているパウダーです。 蕎麦屋のカレー、中華料理店のカレー、…
■ シームレスな旬 鰯の旬は何時？と聞かれ、はて…とよく考えてみれば、漁獲される地域などによってかなり変動があるものです。代表的な種類ですとマイワシ・カタクチイワシ・ウルメイワシの三種類になりますが、地球の温暖化がその原因の一つとされるように…
■ 牛にも若いヤツがいたのね 鶏肉は成鳥をヒネ、五カ月未満のものを若鳥と呼んで区別しているようですが、牛にも若いヤツがいることを知りませんでした。品種や地方によってその肥育基準が違うのでまちまちではありますけれど、概ね14カ月から20カ月くらいで…
■ 春らしい握り寿司 駿河湾の最も奥に位置する静岡市の久能海岸では例年五月ころまでイチゴ狩りを行なっておますが、やはりこの時期ともなりますとそろそろお終いかなあとなります。12月のクリスマスシーズンからお正月に向けて出荷の最盛期だったイチゴも、…
■ あるがままに たまには静かに独り呑みたくなることだってあります。 特にスゴい肴があるわけでもなく日常の楚々としたつまみがそこにあるだけなのですが、それも決して粗末でもなんでもなくて「あるがままにある」といった風情なのであります。 ひじきの煮…
■ 弥生の庭風景 散りゆく梅 この曖昧さと混沌 甘く切ない夢 捨てきれない欲望 これだからオールドレンズはヤメられないんだよ 弥生の庭風景 散りゆく梅 KONICA HEXANON AR 1.8/52 SONY α7 ■ 寿がきや 和風とんこつラーメン ときどき購入してはいただいている…
■ 昔は庶民派、今は立派な高級魚 以前はコドモのおやつくらいの位置づけだったのに、今やリッパな高級魚…というのはよくあるハナシでして、たとえばボクの育った北海道釧路などでは阿寒川に遡上するシシャモやら近海で漁獲されるコマイですね、これらは小学…
■ 評判のよいお店とは ふたたびちょいと…と云うかかな～り体調を崩しておりまして今回は流石にヤバヤバなのですけれど、まあソレでも外食程度なら…ということで近所まで出かけた次第です。当家から歩いて十数分、評判も上々なそのお店は一番近い中華料理屋さ…
■ お刺身に忠正 未だ本格的なシーズンには少し早く、多分昨年備蓄していた商品を放出しているのではないかと思われます。あ…ぜ～んぜんモンダイありませんね、家庭用の冷凍庫と違い業務用のものはマイナス60℃、炭素凍結みたいなことをやってますから…そう焼…
■ 懐かしい思い出 釧路での高校時代はよく泉屋さんというレストランで食事をしました。たいていは「泉屋風スパゲッティー」で、塩味のパスタには様々な具材が奢られていてとても美味しくいただいたものです。 ところがある日、写真部の先輩が「ピカタってや…
■ 地物で春キブン 早咲きで有名な " 河津桜 " のニュース映像がテレビを賑わせております。読者登録させていただいているブロガーさんも現地を訪れてはその様子を日記にされておりましてねえ、羨ましい限りであります。そうだなあ、もう何年も行ってないしそ…
■ Patisserie Mt.d'or （パティスリー モンドール） 昨年の未だ暑いころだったと記憶していますが、母上が哀愁のイナカ町の中心でど～んと幅を利かせている流通大手某Ａショッピングセンターで「シフォンケーキ」を購入してきました。とても美味しくてその数…
■ 冒険のち定番 絶対に間違いのないお味を必要とする時もありますが、たまには冒険や実験テキなレシピにチャレンジしてゆかないとお料理のスキルは進歩しませんね。最近はマリアージュとかコラボレーションといったコトバで飾られておりますけれど、実際それ…
■ 邪道もまたよし 駄文日記上ではタマゴ料理連発ですが玉子焼と焼とんからは数日空けて食したものです。いただいた食事を全て日記にしているわけではないのでこーゆーコトになってしまいますが、本当は毎食何かしらのことを書きとめては記録しておきたいので…
■ 大根おろしの必然性 鶏卵の価格が非常に高騰しているそうですね、大手チェーン飲食店の中には玉子メニューを休止するところも出ているくらいだそうな。諸物価高騰の折ですから輸入が大半の飼料やインフラ・包装・輸送コストに加え従業員さんたちの賃金アッ…
■ 不確かな記憶 ４歳から18歳まで釧路に住んでおりました。大学に進学して故郷の静岡に戻るまで…モノゴコロつくころから青春時代の大半までを北の港町で過ごしたことになります。 食に関しても様々な経験を得ましたけれど、ことラーメンについては当時は左程…
■ 変わったナマエで出ています ちょっと前に「そういえば DonDon のお弁当ってずっと食べてないなあ…そろそろ食べたいよね 」などと母上と話をしましたが、その翌日の朝刊折込チラシに件のお弁当の案内が入っていたのには驚きました。プライベートな会話を見…
■ 家康ブームとは関係ありません 今年は某国営放送の大河ドラマが徳川家康の生涯を扱ったものなので、アチコチでソレに因んだものがクローズアップされておりますな。それまであまり注目されることのなかった愛知県岡崎市（家康生誕の地）の八丁味噌もここに…
■ おうち大衆食堂 居酒屋も食堂も大衆ってつくほうがスキです。おサイフに優しいのは当然ですが、何より気を遣わずココロを解放できるところがいいのよね。機械商社の営業技術をシゴトにしていたころは機材や資料を積んだバンで北関東を走り回り、ちょうどバ…
