北の国と言っても例のチンピラ国家のことではなく、平和ニッポンの北国のことですからね。宗八カレイは北海道を中心にした北方で漁獲されるカレイのひとつで、フツーは干物にして食すことが多いのだけれど、その鮮度によってはお刺身や煮つけにしてもイケる…