今が旬の長崎県産・真鯵をテに入れた。旬と云ってもアジは年間を通じて漁獲されるのでそのピークを見極めるのは少し難しいけれど、一般的には春先から盛夏のころまでと言われているようだ。 この時期に五島灘や対馬海域で漁獲される長崎のアジは「旬アジ（と…