■ 黒カレイの煮付と法蓮草の磯辺巻 旬の二品を味わう 主に北海道で漁獲される「黒カレイ」は秋から春先にかけてが旬です。そして法蓮草は一年中どこかしかで出荷されてはいますが、この寒い時期の法蓮草は肉厚で甘みもたっぷり蓄えていて、これも正に旬のヤ…