タコの刺身といっても様々な種類があって、小売りの店頭に並んでいるのはほとんど“蒸しダコ”で、生はまだ少ない。昔から表面を紅く染めた“酢ダコ”ってのも根強いファンがいるみたいです。 これは三陸産の水ダコの表面を炙り焼きし、タテ方向にスライスしたも…