一時は「辛み大根」が幻になりつつあったことがある。食生活が豊かになって西欧の料理はもちろんアジアのエスニックなものさえポピュラーなものとなり、わが国の古来からある食材が忘れられがちだった時代だ。 ところが近年「京野菜」「加賀野菜」など地域ブ…