畜肉には“希少部位”というものがあって牛豚鶏それぞれにお楽しみがある。今回見つけたものは牛肉のウデ肉というもので、それほど希少と云うわけでもなさそうだがその名を見ることは稀なのよね、なかなかに珍しいではないかと食してみることにした。ウデと云…