■ 発酵食品のチカラ どこのスーパーでも売っている「鯖の麹漬け」ですが、コメの発酵食品である麹のチカラを借りて海産物を美味しくいただく工夫は人類の至高のチエとも呼べるものでありまして、その恩恵をこうしてローコスト享受できるのは真に喜ばしいこと…