チキンのハーブロースト

■ チキンのハーブロースト

蛋白質分解酵素の活躍

お料理としてテクニカルな面から申し上げれば、特に申し上げることもないフツーのチキンローストであります。塩コショウなどをして焼けばソレナリに美味しいものは出来上がります。
ところがちょっと料理をカジったことのある者としては、それだと面白くないわけですね。何か某有名レストランで食したようにもの凄く旨味があるとか、体験したことのない柔らかさを感じたなど、一般家庭のお料理とは一線を画する非日常性を求めてしまうわけです。
そこであまり難しいことを施さなくても…と云うよりは、フツーのローストチキンの調製工程と変わらずにテマヒマもかからず準備完了してしまうウソみたいなレシピもあるわけですよ。ひとつは「ブライン液」という砂糖水みたいなリキッドに漬け込んでから調理する方法。もう一つは「蛋白質分解酵素を持つ食材」と組み合わせて下漬け、或いは調理する方法です。

チキンのハーブロースト　　　Mamiya　AUTO mamiya/sekor 50mm F2　　SONY α7

前者はネットで様々なレシピが公開されておりますので、ご自身で調べてお試し下さい。今回は後者の方で攻めますよ、調理するお肉に柔らかさだけでなく旨味や香りをも同時にインプットしてしまうちょ～楽勝な方法です。
エロおやぢの場合は「蛋白質分解酵素を持つ食材」のひとつであるガーリックパウダーやオニオンパウダーを塩コショウと同時にまぶし、そしてモミモミうっふう～ん♪してやるだけです。彼女はすっかりその気になってスグに落とせますから…って違うだろが！元へ…時間が無ければ30分程度、ヨユーがあれば半日くらい常温で寝かせてやるだけで信じられないくらい柔らかく風味の佳いニク料理が出来上がります。
香りや風味に個性を持たせたければお好みのスパイスやハーブ類を一緒にモミ込んでやればよいでしょう。成功を祈ります。
　

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朝起きて玄関を出たらこの通り
あ～あ…また枯葉掃除かよ