■ タンドリー風グリルチキン
なんちゃってタンドリーチキン
インド料理店などに行けば必ず使用されている " タンドール " という調理設備があります。筒状あるいは壺状の焼き釜の底に熱源を置き、そこでナーンや畜肉を焼いたりするもので、クローズドされた空間で高温の調理を行なうため、お料理が芳ばしくとても美味しく仕上がる特徴があります。
そんなインド式の料理をちょっとだけマネしてみたグリルチキンです。カレー粉などエスニックなスパイスを馴染ませた鶏肉をヨーグルトに漬け込み、若干の時間を経て蛋白質分解を発生させては柔らかさと旨味を引き出す手法ですが、既に珍しいものではなくニッポンでもインド料理好きの間ではごく当たり前に行われている調理方法ですね。
問題はその加熱工程でして、フライパンの場合は皮目に焼色を付けたら網を敷いたフライパン上に反転させてタンドールに近い加熱プロセスを経てやるとソレっぽくなって美味しくいただけますが、エロおやぢの場合はメンドくさいので高温で余熱したコンベクションオーヴンに焼色をつけた鶏肉をそのまま突っ込んでお終いにしています。まあソレでもいちおータンドールで焼いた風…なんちゃってタンドリーチキンにはなるってもんです。
まあお味の大半はカレー粉＆スパイスとヨーグルトに支配されていますので、そんな凝ったことをしなくてもフツーにフライパン調理してやればほぼ遜色はないでしょう。
ヨーグルトの効果で鶏肉は柔らかくなっているし、カレー風味のスパイスが効いていて幾らでも食べられるような錯覚に陥りますね、あ～美味い...これからの季節にもピッタリな鶏肉料理『タンドリー風グリルチキン』です。お弁当を日常的に作られる方なら、少し余分に焼いておき翌日のお弁当のオカズにしても、その柔らかさとスパイシーさが失われることもなく、きっとご家族の高い評価が得られるでしょうな。
あ…ボクですか？ビールさえあれば全部喰っちまいますよ。そんな...残したりするはずなんかないでしょ。
■ 弥生の庭風景 春の花たち
散歩に出かければあちこちでたくさん咲いているハナニラ
真っ白なものやパープルのラインが入ったものなどいろいろありますね
当家の庭もかなりの面積がこれに席巻されておりますが
そよそよと風に揺れる姿など可愛らしいのでそのままにしています
陽当たりのよくない楓の樹の下
水仙が二つだけ花を咲かせました
遅咲きの品種なんですね
水仙にしては大型で目立つ演技をしてくれます
こちらもイロハモミジの樹の下でやはり陽当たりはよくない場所
ナゼかメインの花壇から離れたここに突然出てきては
濃い黄色を拡散しています
来年もここで繁茂するつもりですか？
