家常豆腐

　中国の家庭料理で「お家で常に出てくる豆腐料理」なる意味。シイタケやタケノコと共に厚揚げ（角切り豆腐を素揚げしたもの）を醤油ベースの挽肉ソースで炒め煮したものです。
　ご飯に乗せて食すもよし、ビールのお供にもよろし。マーボー豆腐と一緒で花椒（ホアジョン＝中国山椒）をたっぷり効かせていただけば、溌剌とした辛味が口中に広がり、遠方より飛来する黄砂への恨みも消去されるが如し。