ほうれん草とソーセージのファルファッレ

■ いただき物のほうれん草で

ご近所さんに採りたてのほうれん草をたくさんいただきました。冬場の肉厚ほうれん草と違い、葉は頼りないくらいに柔らかく瑞々しさに満ちています。その日はショートパスタのファルファッレをガーリックとソーセージの風味付けをしたクリームソースでいただこうと思っていたのですが、こんなに素晴らしいほうれん草があるならついでにコンバートしちゃいましょう…てなことにしました。
気温や湿度が高めになっておりますので、厳寒期のようにたっぷりとろ～りついでにチーズなんかも溶かしちゃってさ～みたいな濃厚系ソースではなく、殆ど生クリームに近いサラサラホワイトソースにしてやるところが美味しくいただくポイントでしょうか。

ほうれん草とソーセージのファルファッレ　　　YASHICA　AUTO YASHINON 1.8/55　　SONY α7

ソーセージとほうれん草をガーリックオイルで軽くソテーしたらクリームソースを加え、ふつっと温まったところに茹で上げファルファッレをすかさず投入、塩コショウでお味を調えれば完成です。あら～めっちゃカンタンねえ…なのに何でこんなに美味しいの？てなもんですよ。キンっと冷やした白ワインがたまらなくイケるぜ。
もっちもっちしっこしこ…そんな食感が食べても食べてもシアワセな気持ちにさせてくれます。あ～美味いなあ…夏はあっさり系のお味に仕上げるけれど、四季に応じて濃度を変えるとか具も工夫したり…楽しみなショートパスタですよね。まあファルファッレに限らず他の種類もいろいろ試してみたいものだし、合わせるワインも様々なものとする言い訳がばっちり出来てますよ、はい。
ちっ、またその話かい。
　

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