茄子と甘唐辛子のミートグラタン

タイトルが長すぎるので少し省略した。本当は“茄子と甘唐辛子のミートグラタン風ドリア”なのだ。そう器の底部にはバターライスが仕掛けてあるのね。

やっと茄子の過剰在庫を消費したのに、またしても頂きモノで茄子が数本。ご近所さんも家庭菜園を営まれていらっしゃる方が多いので、一時に収穫が集中してしまうのは仕方がないのである。
もう麻婆茄子は二回もやったし天ぷらにして蕎麦に添えて食すコトもした。カレーに入れたり揚げびたしも楽しんだし…と、アト残されてるのは夏野菜のトマトソースパスタとか洋食系かな。ふと思いついたのは手元にあったレトルトのミートソースを上手く使ってナニか作れないか、と云うコトだった。
ジャーに保温されているゴハンにバターを落とし塩コショウで軽く味付けしてキャセロールに盛る。その上にミートソースをサラリとかけてはタマネギや甘唐辛子とともに輪切りスライスした茄子を乗せ、チーズをトッピングして予熱したオーヴンへ。
待つこと数分、チーズに焼き色が付き始めるころにはヤサイにも火が通っている。仕上げにオリーブオイルとブラックペッパーをミルして完成だ。
あまりにアッケナク出来あがってしまうのでつまらないが、この味はハマるのね。チーズと茄子、いいカンジだ…