ニャゴヤといえば「きしめん・ういろう・エビフリャ〜」とかつて嘉門達夫は歌った。その最初に出てくるきしめんを例の赤だし味噌のツユで煮込んだうどんが名古屋名物『みそ煮込うどん』なのだな。本場の名古屋で何度か食していてボクはとても好きな鍋焼うど…

黒潮を回遊するお魚だけあって旬は初夏から秋口・初冬のころまで、本当はこうした冷凍モノではなく近海漁獲のナマで勝負したいところだ。ところが通年これらを楽しめるように業務用も含めて冷凍製品が広く普及しているワケで、当然旬に入って新物が出る時期…